Рецепт финского супа

---

Осетровые и лососевые любят роскошь, а посему эти виды рыб принято готовить с использованием шампанского или вина.

Если планируется удивить и порадовать гостей, то обязательно стоит приобрести какой-либо из этих алкогольных напитков, а для себя и своих детей можно приготовить более скромное блюдо.

Что понадобится для получения финского рыбного супа:

• голова и хребет семги величиной 1 кг;
• соль;
• вода в размере 2 литров;
• одна небольшая головка репчатого лука;
• душистый перчик;
• корень петрушки и сельдерея величиной 1 ч. л.;
• филе лосося величиной 300 г;
• четыре средних картофелины;
• одна крупная морковь;
• лук-порей;
• средней жирности сливки величиной 200 мл;
• белое сухое вино в размере 100 мл;
• крахмал величиной 1 ст. л.

Этапы изготовления финского супа с лососем:

1. Рыбу залить чистой водой и поставить на плиту. Как только закипит, снять пену и прибавить соль, перец, очищенный целый лук и коренья.
2. Уваривать минут 15–20 в зависимости от того, какой величины ушной набор.
3. В это время можно почистить и нарезать овощи, а также измельчить филе лосося.
4. Готовый бульон процедить и выложить туда картофель и морковь.
5. Белую часть лука-порея и небольшой отрезок зеленой части мелко нашинковать колечками.
6. Когда овощи в кастрюльке станут достаточно мягкими, поместить в нее филе, колечки лука и влить вино.
7. Тоненькой струйкой влить сливки, оставив 50 мл, постоянно помешивая содержимое емкости. Через 5–7 минут томления на среднем огне выключить.
8. В оставшемся объеме сливок развести картофельный крахмал и влить в уху.
9. Через 5 минут можно подавать финский суп со сливками, посыпав зеленью укропа и нарезав ржаной деревенский хлеб.