Рецепт густого вишневого джем

---

Вишневый джем — это не просто варенье, а однородный густой сладкий десерт, который превосходно подходит для приготовления булочек с начинкой, пирогов и других изумительных десертов. Да и просто вишневый джем на хрустящей гренке с кружкой горячего чая покажется чем-то немыслимым, если джем приготовлен правильно.

Вишневый джем для торта

Обычно, чтобы сэкономить время, в него добавляют разные загустители: агар-агар, крахмал или желатин. Но если время располагает, можно обойтись и без добавок. Сегодня мы расскажем о хитростях приготовления джема, которые и делают его таким вкусным.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Хорошенько помой вишни и извлеки из них косточки. Вишневый джем всегда готовится из дозревших на дереве ягод, это влияет на вкус десерта. А еще советуют собирать ягоды с плодоножками и удалять их непосредственно перед приготовлением джема.
2. Высыпь ягоды в глубокую кастрюлю и добавь 1/4 сахара. Доведи варенье до кипения и вари на слабом огне 15–20 минут. Кстати, некоторые хозяйки специально варят вишневый джем с косточками, это придает ему особый аромат.
3. Остуди варенье и измельчи ягоды блендером до однородности. Этот этап можно пропустить, тогда в джеме будут вяленые целые ягодки.
4. Далее добавь еще 250 г сахара и вари джем еще 15 минут. Так же поступи с третьим и четвертым стаканом сахара.
5. Разлей горячий джем по стерилизованным пол-литровым банкам и закатай их крышками. Сначала может показаться, что джем недостаточно густой, но уже на следующий день он приобретет вязкую структуру и будет очень густым.
6. Хранить джем можно где угодно: в холодильнике, в кладовой или погребе. Главное, чтобы посуда, в которой хранится вишневый джем, была стерильной.
7. Слишком сочную вишню придется уваривать немного дольше до необходимой густоты, поэтому многие хозяйки используют желатин. Тогда нужно отварить вишневые косточки, распустить желатин с сахаром в этом отваре и добавить его в закипевшее варенье. Не забывай снимать пенку с джема и вари его на умеренном огне, чтобы не пригорел.