Рецепт идеального заварного крема для десертов

Заварной крем – это вкусное дополнение к любому десерту, который популярный во всем мире.

Чтобы получить идеальный крем – рекомендуем вам придерживаться таких правил:

• Помешивайте крем не ложкой, а лопаткой — она больше и плотно прилегает ко дну кастрюли и смесь не подгорает.
• Чтобы убрать яично-омлетный привкус крема – используйте только яичные желтки.
• Для заварного крема лучше взять кастрюлю с двойным или толстым дном, тогда нагрев будет происходить равномерно и ничего не подгорит.
• Также важно правильно добавлять молоко на этапе заваривания: вливать нужно не тонкой струйкой, а нормальной (средней).
• Обязательно следите за тем, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся.
• Чтобы консистенция крема была более нежной и без комочков – протрите его через сито.

Ингредиенты

• мука - 30 г
• молоко - 500 мл
• желтки 6 яиц
• сахар - 180 г
• ванильный сахар - 1 ст. л.
• сливочное масло - 30 г

Приготовление

1. В миске смешать муку и сахар. Отдельно перемешать яичные желтки с половиной молока. Постепенно всыпать мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
2. В кастрюлю влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и довести почти до кипения. Треть горячего молока влить в яичную смесь, продолжая перемешивать венчиком. Затем полученную смесь вылить в кастрюлю с молоком.
3. Варить на сильном огне до загустения, перемешивая венчиком (после закипания варить около 1 минуты). Снять с огня и перелить в миску.
4. Добавить сливочное масло и медленно перемешать, до полного его растворения.