Простой рецепт приготовления заварного крема, который можно подавать в качестве самостоятельного десерта или как начинку для эклеров и пирожных.
Заварной крем – это вкусное дополнение к любому десерту, который популярный во всем мире.
Чтобы получить идеальный крем – рекомендуем вам придерживаться таких правил:
- Помешивайте крем не ложкой, а лопаткой — она больше и плотно прилегает ко дну кастрюли и смесь не подгорает.
- Чтобы убрать яично-омлетный привкус крема – используйте только яичные желтки.
- Для заварного крема лучше взять кастрюлю с двойным или толстым дном, тогда нагрев будет происходить равномерно и ничего не подгорит.
- Также важно правильно добавлять молоко на этапе заваривания: вливать нужно не тонкой струйкой, а нормальной (средней).
- Обязательно следите за тем, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся.
- Чтобы консистенция крема была более нежной и без комочков – протрите его через сито.
Ингредиенты
- мука - 30 г
- молоко - 500 мл
- желтки 6 яиц
- сахар - 180 г
- ванильный сахар - 1 ст. л.
- сливочное масло - 30 г
Приготовление
- В миске смешать муку и сахар. Отдельно перемешать яичные желтки с половиной молока. Постепенно всыпать мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- В кастрюлю влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и довести почти до кипения. Треть горячего молока влить в яичную смесь, продолжая перемешивать венчиком. Затем полученную смесь вылить в кастрюлю с молоком.
- Варить на сильном огне до загустения, перемешивая венчиком (после закипания варить около 1 минуты). Снять с огня и перелить в миску.
- Добавить сливочное масло и медленно перемешать, до полного его растворения.