Рецепт «Имам-баялды»

---

Очистить баклажаны от кожуры, разделить пополам, разрезать каждую половинку на несколько долек, удобных для жарки, посыпать обильно солью, оставить на 1 час, чтобы вытекла горькая вода.

Хорошенько промыть, положить на дуршлаг, чтобы вода просушилась. Прожарить баклажаны в подсолнечном масле, переворачивая дольки, чтобы равномерно прожарилось до румяности.

Разрезать болгарский перец пополам, прочистить внутренности и косточки, промыть, разрезать на несколько кусочков и тоже прожарить в подсолнечном масле.

Помидоры промыть, обдать кипятком, чтобы кожуру легко было снять. Снять кожуру, порезать на мелкие кусочки, проварить немного в собственном соку, до образования однородной массы. 200 грамм лука, прожарить в подсолнечном масле, добавить баклажаны, перец, помидоры, всё вместе прожарить, добавив
соль и чёрный перец по вкусу. За 10 минут до снятия с огня, добавить натёртый чеснок и нарезанную зелень, варить ещё 10 минут.

Ингридиенты для «Имам-баялды»

• 1 кг баклажанов
• 0,7 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 200 грамм лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 пучка петрушки
• Подсолнечное масло