Рецепт картофельной запеканки с тыквой и беконом

Запеканку из тыквы, картофеля и бекона можно подавать как основное блюдо или гарнир. Она простая в приготовлении, но очень сытная и вкусная.

Запеканку вкусно есть вместе со свежими овощами, консервированным зеленым горошком, маринованными огурцами или грибами. 

Ингредиенты:

• 600 г тыквы
• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл молока
• 50 г масла
• 120 г бекона
• 100 г копченого чеддера
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель, тыкву и лук почистить.

Картофель нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить жидкость, добавить сливочное масло и подогретое молоко, размять в пюре.

Тыкву и лук произвольно нарезать, тушить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Посолить. Пюрировать с помощью блендера.

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.

Сыр натереть на терке.

Перемешать картофельное и тыквенное пюре и сыр, оставив часть чеддера для посыпки. Выложить половину пюре в неразъемную жаропрочную форму, сверху разложить бекон и оставшееся пюре.

Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180º С духовке, пока не появится золотистая корочка.

Как выбрать тыкву

Если вы не знаете, как правильно выбрать тыкву, помните: самая экономичная – мускатная тыква, в ней больше всего мякоти.

Отличить ее можно по вытянутому ребристому хвостику, приплюснутому у основания, зеленой полосатой или желто-бежевой корке и светло-оранжевой мякоти.

А вот самая сладкая и ароматная – ореховая тыква. У нее грушевидная форма и гладкая кожура.