Рецепт консервированных в томатном соусе кабачков

Когда наступает пора заготовок, среди фаворитов — помидоры и огурцы. Чтобы разнообразить домашнюю консервацию, мы предлагаем тебе отличный рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации.

Горчица придает пикантность маринаду, который сам по себе очень вкусный (можно использовать для борща). А кабачки получаются хрустящими, кисло-сладкими и в меру острыми. Есть риск не доварить и съесть сразу, не закатав в банки.

Маринованные кабачки с томатной пастой готовить очень просто. Несмотря на отсутствие стерилизации, заготовки не требуют особых условий для хранения. Банки прекрасно хранятся на балконе или в шкафу в прихожей. Количество ингредиентов, указанных в рецепте рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• 1200 г молодых кабачков
• 800 мл воды
• 125 мл томатной пасты
• 30 г соли
• 75 г сахара
• 4 ст. л. 9%-го уксуса
• 1 ч. л. сухой горчицы
• 4 зонтика укропа
• 4 зубчика чеснока
• 4 листа смородины
• 4 листочка вишни
• 12 горошин душистого перца
• 1 острый перец

Приготовление:

1. Банки вымой с содой и хорошо прополощи под проточной водой.
2. Вымытые молодые кабачки нарежь дольками длиной 8 см.
3. В каждую банку положи 1 зонтик укропа, 1 зубчик чеснока, 1 лист смородины и вишни, 3 горошины душистого перца и несколько кусочков острого перца.
4. Максимально плотно разложи по банкам кабачки. Залей крутым кипятком оставь на 10 минут.
5. Тем временем приготовь маринад. Вскипяти 800 мл воды с солью и сахаром. Добавь томатную пасту и сухую горчицу. Хорошо перемешай и доведи до кипения.
6. Слей воду из банок и добавь в каждую по 1 ст. л. уксуса. До верха залей кипящим маринадом.
7. Закатай банки горячими стерилизованными крышками и сразу переверни вверх дном. Укутай теплым одеялом и оставь на двое суток до полного остывания.

Обязательно попробуй приготовить на зиму вкусный салат из кабачков. Много времени консервация не занимает, и это очень радует.