Рецепт котлет с твердым сыром

---

«Венецианские пальчики» — котлеты, которые придумали в Италии. Именно поэтому в них есть твердый сыр и моцарелла.

У нас их называют едой аристократов еще и из-за формы. Эти котлеты продолговатые и маленькие, они деликатес.

Ингредиенты:

• 500 г телячьего фарша
• 500 г куриного фарша
• 70 г сыра Фонтина
• 70 г моцареллы
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сливок
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 стручок перца чили
• пучок петрушки
• 1 веточка базилика

Приготовление:

1. Как приготовить котлеты из фарша с сыром? Смешай оба фарша. Нарежь мелко перец чили, лук и чеснок. Натри оба вида сыра. Всё смешай.
2. Добавь яйцо, соль, черный перец. Холодное твердое сливочное масло натри на мелкой терке, добавь к общей массе.
3. Хорошо вымешав, добавь паприку, сахар, мелко нарезанную петрушку и базилик. Еще раз перемешай.
4. Сформируй продолговатые котлеты. Обжарь их на оливковом масле с обеих сторон. Огонь должен быть небольшим, чтобы сыр плавился медленно.
5. Можно также приготовить эти котлеты и на мангале, положив на решетку лист фольги, а на него фарш.
6. Котлеты с зеленью и сыром нужно подавать горячими, чтобы сыр не успел застыть и блюдо осталось сочным.
7. Если ты заменишь итальянские сыры на наши, вкус котлет не будет таким оригинальным, но не сильно пострадает. А вот от других специфических ингредиентов, таких как базилик, например, отказываться не стоит. Именно сочетание базилика с другими травами и специями придает этому блюду особый аромат.