Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт квашеной капусты по-армянски

Советы Кулинария 12.10.2018 в 12:56 1691 MaDem
Рецепт квашеной капусты по-армянски
Фото: из открытых источников
А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается.

А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму. К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

Квашеная капуста со свеклой

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

Ингредиенты для капусты:
  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 50 г чеснока
  • 200 г моркови
  • 50 г свеклы
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
  • 20 г кинзы

Ингредиенты для рассола 

  • 3 л воды
  • 160 г соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2–3 лавровых листа
  • 0,5 палочки корицы
Приготовление:
Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.
Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.

Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.
Вымой свеклу, почисть и нашинкуй пластинками.

Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем кочаны и в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.
Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храни капусту в холодном месте.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Уже пора: когда сеять помидоры на рассаду в 2024 ...
Уже пора: когда сеять помидоры на рассаду в 2024 году
Салат с фасолью, ветчиной, маринованными огурцами...
Салат с фасолью, ветчиной, маринованными огурцами и сухариками: необыч...
Тренажерный зал: важные советы для начинающих
Тренажерный зал: важные советы для начинающих
Особенности авиаперевозок из Китая
Особенности авиаперевозок из Китая
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.