Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт квашеной капусты по-армянски

Главная Советы Кулинария 23.09.2020 в 16:33 211 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепт квашеной капусты по-армянски
Фото: из открытых источников
А давай солить капусту по-армянски? Этим потрясающим рецептом со мной поделилась старая армянка из Еревана во время моей недавней командировки в эту прекрасную страну камней, вина, древних монастырей и гостеприимных людей.

Я знаю, что этот кулинарный рецепт намного сложнее того, к которому мы привыкли, но так ведь и еда требует к себе трепетного отношения. Чем больше труда мы вкладываем в блюдо, тем вкуснее и необычнее оно получается. А капусту мы квасим не на один день, а на всю зиму.

К тому же эта недорогая, полезная и очень вкусная закусочка чудесно дополнит любое основное блюдо!

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капуста получается яркой и аппетитной, а особенную изюминку ей придает корица!

Ингредиенты для капусты:

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 50 г чеснока
  • 200 г моркови
  • 50 г свеклы
  • 2 шт. перца красного жгучего
  • 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
  • 20 г кинзы

Ингредиенты для рассола:

  • 3 л воды
  • 160 г соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2–3 лавровых листа
  • 0,5 палочки корицы
  • квашеная капуста за сутки

Приготовление:

  1. Для начала приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, положи в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Повари 2 минуты и остуди.
  2. Вымой капусту. Разрежь каждый кочан на 4 части.
  3. Чеснок и морковь почисти, вымой перец. Морковь нарежь кружочками. С перца удали плодоножки, сельдерей разрежь на 4 части.
  4. Вымой свеклу, почисть и нашинкуй пластинками.
  5. Возьми большую кастрюлю и уложи туда пару листьев капусты на дно, затем кочаны и в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.
  6. Залей кастрюлю остывшим рассолом, а сверху положи пару листьев капусты. Накрой кастрюлю тарелкой, а сверху поставь груз.
  7. Выдерживай овощи в таком виде на протяжении 5–6 суток, затем убери груз. Храни капусту в холодном месте.
  8. Вот и всё, капуста готова!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Почему современные дети быстро взрослеют
Почему современные дети быстро взрослеют
Причины пить чай каждый день. Не зря англичане та...
Причины пить чай каждый день. Не зря англичане так любят этот напиток
Как извлечь клеща пластиковой картой
Как извлечь клеща пластиковой картой
С этим комплексом упражнений йоги сколиоз не стра...
С этим комплексом упражнений йоги сколиоз не страшен
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: