Рецепт легкого весеннего супа со шпинатом

Зеленый суп со шпинатом можно приготовить буквально за полчаса. Он получается очень сытным и вкусным. Для основы подойдет любой бульон или просто вода.

Варить суп из шпината можно в любое время года, если у вас есть замороженные листья собственного приготовления или из магазина.

Суп со шпинатом и яйцом

Ингредиенты:

• 2.5-3 л воды или бульона
• 1/2 пакета шпината
• 3 небольших картофелины
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 2 яйца
• сливочное масло
• соль, перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Картофель порезать мелкими кубиками, нашинковать лук, морковь натереть на терке.
2. Воду или бульон довести до кипения, посолить.
3. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, пассеровать 3-4 минуты. Картофель опустить в бульон, варить до полуготовности. Выложить обжаренные лук и морковь.
4. На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, добавить замороженный шпинат, потушить 5 минут, пока шпинат полностью не разморозится.
5. Добавить шпинат в суп, добавить перец горошком, лавровый лист.
6. Взбить вилкой яйца, в кастрюле вилкой сделать "воронку", медленно струйкой влить туда яйца, постоянно размешивая. Варить еще 2 минуты и накрыть крышкой.