Рецепт маринованных кабачков с помидорами и морковью

---

Существует множество рецептов консервированных кабачков. Но все они приблизительно одинаковые. И на вкус похожие.

Попробуем соединить кабачки с другими овощами, чтобы получить что-то новое. Например, с морковью и помидором. Они придадут закрутке особый кисло-сладкий вкус.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 3 помидора
• 3 моркови
• 300 г укропа
• 3,5 л воды
• 5 ст. л. соли
• 300 г сахара
• 0,5 л уксуса

Приготовление:

На дно 2-литровой банки положи несколько веточек укропа. Затем порежь кружочками морковь и добавь в банку. А также разрезанный на четыре части помидор.

Кабачки порежь колечками. Чем они будут тоньше, тем лучше промаринуются. Примерно по 0,5 сантиметра. Для консервации выбирай молодые кабачки. Небольшие в диаметре, с тонкой кожицей и без семечек внутри.

Плотно сложи порезанные кабачки в банку. И займись маринадом. Закипяти воду, добавь в нее соль, сахар и уксус. Перемешай и оставь на пять минут остыть.
Слишком горячим маринадом заливать не нужно, иначе кабачки потеряют упругость и будут разваливаться.

В конце можешь простерилизовать закрутку. На дно большой кастрюли постели чистую ткань или полотенце. Поставь на него банки и залей их водой по горлышко. Доведи воду до кипения и 10 минут подержи в ней банки.

Затем закатай банки, переверни крышкой вниз, укутай в что-то теплое до полного остывания. На хранение перемести в прохладное темное место.

Приготовление маринованных кабачков может занять гораздо меньше времени, если пропустить этап стерилизации. Не всем он необходим. Есть хозяйки, у которых закрутки хранятся хорошо и долго, не вздуваясь. Если ты одна из таких, пропускай.