Рецепт морковного рулета

У каждой хозяйки в кулинарной книге есть список блюд на праздничный стол. И особое место в этом списке занимают закуски. Но гости нынче привередливые, и каждый раз всё сложнее их удивить.

Пышный и мягкий рулет из моркови выглядит презентабельно и составит достойную конкуренцию привычным салатам и овощным рулетам. Абсолютно диетический (нет муки), и море витаминов! Красиво и полезно.

Аппетитный и не очень калорийный морковный рулет можно готовить с разной начинкой. Соленая отлично подойдет для закусочного варианта, сладкая — для десерта.

Тесто очень удачное. Добавив немного сахара, изюма и корицы, морковный бисквит можно есть и без начинки.

Рулет из моркови 

Ингредиенты для теста:

• 750 г моркови
• 5 яиц
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. сахара (только для сладкого рулета!)
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, специи по вкусу

Ингредиенты для соленой начинки:

• 200 г мягкого творожного сыра
• 1 пучок укропа или любой другой зелени
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Ингредиенты для сладкой начинки:

• 200 г мягкого творожного сыра
• 2 ст. л. изюма
• 2 ст. л. сахара
• щепотка ванилина

Приготовление:

1. Очисти морковь и натри на крупной терке. Обжарь до размягчения в сковороде под крышкой на сливочном масле около 5 минут.
2. Пока морковь остывает, отдели желтки от белков. Желтки взбей с солью, куркумой и специями. Аккуратно добавь остывшую морковь.
3. В отдельной емкости взбей белки с щепоткой соли и лимонным соком в стойкую пену.
4. В тесто добавь белки, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться легким и воздушным.
5. Противень застели пергаментом и смажь сливочным маслом.
6. Вылей тесто толщиной не более 0,5 см на противень и немедленно отправляй в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекай 15–20 минут.
7. Пока выпекается корж, приготовь начинку. Соленая: смешай сыр с зеленью и измельченным чесноком, посоли по вкусу. Сладкая: залей изюм кипятком на 20 минут. Затем слей воду и убери лишнюю жидкость бумажным полотенцем. Сливочный сыр или мягкий творог смешай с сахаром, изюмом и ванилином.
8. Готовый корж вынь из формы на пищевую пленку, перевернув пергаментом верх. Аккуратно сними бумагу. Если она плохо отстает, положи сверху влажное полотенце на пару минут.
9. Выложи на морковный корж творожную массу и распредели ровным слоем. С помощью пленки сверни всё рулетом и поставь в холодильник на 20 минут.
10. Подавай рулет порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Несмотря на относительную простоту приготовления, это блюдо впечатляет своим внешним видом, гармоничным сочетанием вкуса сочной моркови и нежной с легкой кислинкой начинки.