Рецепт наливки из варенья

Сестра моей мамы, тетя Марина, очень часто гостит у нас дома. Один раз получилось, что она приехала в тот момент, когда я запланировала генеральную уборку в кладовке и решила выбросить старые закрутки. Дома у нас не сильно любят консервацию, но бабушки и даже мама постоянно снабжают нас подобными запасами.

И вот я уже приготовилась выбросить прошлогоднее клубничное варенье, как на кухню заходит тетя. Честно сказать, она была в ужасе: с таким недоумением смотрела на меня, как будто я золото инков собираюсь в мусорный пакет отправить. Тогда она мне и поведала семейную тайну и рассказала, как сделать из этих запасов отменную наливку.

Чтобы приготовить наливку в домашних условиях, тебе понадобится лишь немного старого варенья: яблочного, вишневого, малинового или клубничного. Главное, чтобы в нём не было признаков плесени и уксусного скисания. Также не стоит смешивать разные виды варенья, чтобы не испортить вкус наливки. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• 1 л варенья
• 1 л воды
• закваска или винные дрожжи

Приготовление:

Пропорции ингредиентов довольно-таки условные. Всё зависит от сладости варенья. Сахаристость сусла (вода и варенье) не должна превышать 20 %, оптимально — 15–18 %. Если меньше, можно добавить немного сахара. Итак, переложи варенье в емкость для брожения (большая банка или бутылка). Добавь воду, закваску или винные дрожжи из расчета на 2 литра сусла.

Смесь хорошенько перемешай, чтобы получилась однородная масса. Емкость должна быть заполнена не больше чем на 75 %. Горлышко емкости перевяжи марлей и перенеси емкость в солнечное место. Оставь на 3–4 дня, перемешивай пару раз в сутки.

Когда на поверхности появится пена и запах легкого брожения, установи на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев. Теперь перемести наливку в темное помещение с температурой от 18 до 25 градусов выше нуля. Оставь на 30–40 дней.

Если заметишь, что перчатка не надута, значит, самое время профильтровать наливку. Для этого перелей его в другую емкость через марлю и герметично закрой. Желательно подобрать тару, которую удастся заполнить доверху. На первые дней 7 оставь наливку под водяным затвором или перчаткой, на случай если брожение не прекратилось.

Теперь помести наливку в холодильник или подвал на 3–4 месяца, раз в две недели фильтруя ее от осадка. Готовый напиток разлей в бутылки, герметично закрой и храни при температуре от 10 до 16 градусов выше нуля. Такой напиток будет храниться около трех лет, хотя, думаю, столько томиться ему не придется.

Этот рецепт домашней наливки хоть и добавил мне хлопот, зато дал возможность насладиться прекрасным напитком. Наливка получается легкой и приятной на вкус, никакого запаха спирта, только натуральные ингредиенты!