Рецепт паштета из обрезков горбуши

---

Остатки от красной рыбы (голова и хребет) традиционно оставляют для рыбного супа. Так он получается наваристым и вкусным. Но если есть желание разнообразить домашнее меню, попробуй приготовить наш паштет из рыбы с горбушей.

В него входят абсолютно стандартные ингредиенты, и даже сливочного масла не нужно. Приятное дополнение к завтраку: можно намазать на кусочек тоста или крекера. Или если просто захочется чего-то пожевать на протяжении всего дня.

Паштет из рыбы горячего копчения

Ингредиенты:

• 400 г обрезков горбуши
• 200 г лука
• соль
• черный перец по вкусу
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды
• 2 лавровых листа
• 2 ч. л. соевого соуса

Приготовление:

1. Значит, у тебя есть голова горбуши, хребет, молоки, обрезки брюшек и так далее. Отлично. Положи всё это в емкость и залей водой, чтобы она только немного покрывала рыбу. Добавь лаврика и вари 15 минут, а затем остуди и процеди бульон. Он, кстати, больше не пригодится, но из него можно сделать основу для всё того же рыбного супа или соуса.
2. Нарежь лук, как тебе нравится. Обжарь до мягкости на медленном огне, не допуская усыхания лука. При желании добавь немного моркови и сельдерея, но это сделает конечный продукт более овощным, нежели рыбным.
3. Тем временем раздели рыбу на косточки и мясо. Особенно внимательно отнесись к голове: там много питательных мягких тканей. Смешай рыбку без костей с жареным луком в миске. Посоли, поперчи, добавь соевый соус.
4. Достань блендер и взбей содержимое миски до однородной массы. Если посчитаешь нужным, влей к паштету 1 ст. л. рыбного бульона.
5. Получилось около 300 г паштета, есть что намазать на хлеб. Помести его в стеклянную банку и отправляй в холодильник. Там он не будет портиться на протяжении нескольких дней, хотя ты захочешь съесть всё одним махом, обещаем!
6. Получившаяся рыбная паста очень хорошо сочетается не только с тостами, но и с варенными вкрутую яйцами: раздели их вдоль на половинки, желток раскроши и смешай с паштетом. В каждую половинку белка ложкой добавь порцию начинки и наслаждайся вкусом.
7. Такой паштет не слишком тяжелый, его энергетическая ценность составляет 130 ккал на 100 г продукта. Поэтому за фигуру не беспокойся. А вот с тостами будь осторожней, объедаться ими мы тебе точно не рекомендуем!