Рецепт пирогов с мясной начинкой

Обычно необходимо изрядно постараться, чтобы приготовить вкусные пирожки на дрожжах. Особенно в тех случаях, когда нужно тратить дополнительное время на опару.

Сегодня мы поделимся с тобой одним из самых простых и вкусных способов приготовления идеального теста на пирожки, а также подробно расскажем, как приготовить сытную соленую начинку для них.

Мы подготовили для тебя рецепт пирожков, которые улетают с противня, не касаясь тарелки.

Пирожк с мясом и рисом

Ингредиенты для теста:

• 650 г муки
• 8 г прессованных дрожжей
• 9 г соли
• 46 г сахара
• 310 мл воды
• 2 яйца
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. л. сливок
• 0,5 ч. л. растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 1 луковица
• 200 г риса
• 400 г куриных желудков
• 30 г сливочного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Сперва раствори дрожжи в воде, добавь к ним сахар и хорошенько всё перемешай. Затем взбей в отдельной миске 1 яйцо и добавь его к разведенным дрожжам.
2. После этого добавь в миску смешанную с солью муку и замешай тесто. Как только масса станет однородной, начинай постепенно вводить в тесто сливочное масло.
3. Чтобы сделать тесто для выпечки пышным и воздушным, замешивай его руками в течение 15 минут, ни в коем случае не добавляя при этом дополнительной муки.
4. Далее возьми чистую глубокую миску и смажь ее растительным маслом. Переложи тесто в смазанную миску, накрой его пищевой пленкой и оставь постоять примерно на 2–3 часа, чтобы оно поднялось.
5. Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Промой куриные желудочки и отвари их в подсоленной воде. Также отвари рис.
6. Очисти лук от шелухи, нарежь маленькими кубиками и обжарь его на растопленном сливочном масле. Затем пропусти отваренные желудочки через мясорубку. Готовый фарш обжарь вместе с луком на сковороде, после чего остуди и смешай с готовым рисом, добавив соль и специи по вкусу.
7. Поднявшееся тесто слегка припудри мукой и выложи на рабочую поверхность. Затем раздели тесто на несколько равноценных кусочков.
8. Из каждого кусочка сформируй шар, а затем сделай лепешку и помести в центр этой лепешки готовую начинку. Соедини края каждой лепешки друг с другом, а потом переверни пирожки вниз швом.
9. Смажь противень сливочным маслом и выложи на него пирожки. Посыпь пищевую пленку мукой и накрой ею пирожки, после чего оставь их постоять при комнатной температуре в течение получаса.
10. Перед тем как отправлять пирожки в духовку, сними пленку и смажь их взбитым яйцом со сливками.
11. Разогрей духовку до 210 градусов и выпекай пирожки при данной температуре в течение 15 минут. В зависимости от особенностей духовой печи пироги могут испечься медленнее или, наоборот, быстрее. Поэтому начиная с десятой минуты поглядывай к пирожкам, чтобы они не подгорели.
12. Только посмотри на эти пышные пирожки с начинкой — просто загляденье! Аппетитные и лакомые, так и манят попробовать хоть кусочек.
13. Надеемся, результат тебя порадует так же, как и нас. Приятного аппетита!