Рецепт пхали, любезный грузин поведал тонкости приготовления национального блюда

---

На днях мне посчастливилось познакомиться с одним любезнейшим господином. Я как раз возвращалась с именин своей крестницы и ждала такси у входа небольшого (но очень симпатичного) грузинского кафе. В это время ко мне подошел незнакомец, отметил, что я выбрала удачное заведение для трапезы и начал рассказывать о традициях грузинской кухни.

Как ни странно, я быстро вовлеклась в беседу, поскольку рассказ мужчины показался мне весьма занимательным. В середине нашего диалога прибыло такси и мне надо было уезжать, о чём я с сожалением поспешила сообщить своему собеседнику. Оказалось, что он тоже направлялся к дому и нам как раз было по пути. Решили поехать вместе и разделить счет пополам.

Так за время нашей поездки я узнала множество интересных нюансов, касательно приготовления традиционных грузинских блюд. Больше всего меня удивило то, как просто готовится моя любимая закуска из зелени под названием «Пхали».

По совету моего нового знакомого я в тот же вечер купила целую охапку свежей зелени, нашла канал Нико Чачанидзе и взялась за усовершенствование своих кулинарных навыков.

А сегодня с удовольствием делюсь с тобой проверенным рецептом. Кстати, в конце статьи тебя так же ожидает видеоинструкция по приготовлению традиционных пхали от профессионального повара!

Ингредиенты:

• 0,5 кг шпината
• 0,25 ч. л. молотого кориандра
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. уцхо сунели
• соль по вкусу
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• черный молотый перец по вкусу
• 0,25 граната

Приготовление:

Первым делом хорошенько промываем шпинат под проточной водой, после чего выкладываем его к кастрюльку и заливаем кипятком. С помощью деревянной лопатки немного приминаем шпинат, чтобы он полностью погрузился в воду. Отпариваем нашу зелень в течение 2 минут, а затем достаем и складываем в дуршлаг.

Когда шпинат остынет, аккуратно отжимаем его, чтобы убрать излишки влаги из отпаренных листиков.

Далее помещаем шпинат в блендер или мясорубку и перемалываем. То же самое проделываем с грецкими орехами и зубчиками чеснока.
По желанию можно немного поэкспериментировать и добавить в закуску немного репчатого лука, кинзы или даже капусты. Вкус таких пхали получается очень необычным и практически ни с чем не сравнимым.

Далее добавляем к полученной массе все специи и хорошенько всё перемешиваем. После чего остается только придать нашей закуске эстетичный вид.

Смочи руки прохладной водой, набери немного смеси и сформируй шарик. Повторяй процедуру, пока не израсходуешь всю шпинатную массу.
В конце остается только красиво выложить ароматные пхали на тарелку и украсить закуску зернами граната.