Рецепт постного морковного торта без сахара

---

Великий пост-2020 будет длиться со 2 марта по 18 апреля. В этот период церковный устав запрещает употреблять мясо, птицу, молочные продукты и яйца. Пасха наступит в ночь на 19 апреля – с этого момента разрешается любая еда.

Если вы хотите приготовить вкусный постный десерт к чаю, сделайте морковный торт с глазурью из кешью. Для этого вам даже не понадобится духовка.

Постный морковный торт

Для крема:

• 2 стакана кешью
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1/3 стакана сиропа агавы
• Вода – по мере необходимости

Для основы:

• 2 крупные сладкие моркови
• 1.5 стакана гречневой, амарантовой или льняной муки
• 1 стакан фиников
• 1 стакан сушеных ананасов
• 0.5 стакана сушеного кокоса
• 1/2 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

1. Кешью предварительно замочить на два часа в чистой питьевой воде. Затем воду слить, орехи промыть.
2. Высыпать кешью в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты для крема и измельчить на высокой скорости до получения однородной гладкой массы. В процессе нужно добавить воду – чем меньше, тем лучше. Готовый крем переложить в отдельную емкость.
3. Морковь помыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки. Поместить их в чашу блендера, добавить все остальные ингредиенты для основы и измельчить до однородности.
4. Половину основы переложить в разъемную форму для выпечки, равномерно распределить и слегка утрамбовать. Сверху выложить примерно треть крема и убрать в холодильник, чтобы он застыл.
5. Достать форму из холодильника, сверху на крем равномерно выложить вторую половину основы.
6. Покрыть вторым слоем крема – для этого нам понадобится половина от оставшегося крема, то есть треть от изначального объема. Оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
7. Достать торт из формы, смазать по бокам оставшимся кремом и украсить на свой вкус. ⠀