Рецепт приготовления вафельных трубочек

Помните те самые трубочки со сгущенкой, которые еще несколько десятилетий назад продавались в каждом киоске с выпечкой, в любой школьной столовой и давали на полдник в пионерском лагере? Они казались самым вкусным лакомством на свете. Ах, ностальгия…

Впрочем, даже если вы не застали советское время, рецепт столь легендарных вафельных трубочек для вафельницы вам непременно будет интересен

Ингредиенты

• Мука - 2 стак.
• сахар - 1 стак.
• сливочное масло - 320-350 г
• вареная сгущенка - 1 банка
• яйца - 5 шт.
• экстракт ванили - 1-2 капли
• растительное масло - 1-2 ч. л.
• грецкие орехи (по желанию) - 100-200 г

Как правильно выбрать продукты

• По рецепту нам необходима мука. Возьмите пшеничную муку высшего сорта, она подойдет лучше всего. Только не забудьте просеять ее через мелкое сито.
• Еще в рецепте сказано, что нам понадобится сливочное масло. Для приготовления трубочек подходит как магазинный молочный продукт, так и домашний. Главное, чтобы он был проверенным и не горчил. Так как мы будем класть масло и в тесто, и в начинку, его нам понадобится много и любая горечь, даже самая легкая, испортит наш десерт. На масле лучше не экономить, а взять качественное.
• В данном случае магазинная сгущенка всегда справляется с поставленной задачей. Можно сварить сгущенку самостоятельно из молока и сахара, но тут есть риск, что ее консистенция будет слишком жидкой и не подойдет для начинки трубочек. Не зная проверенного рецепта, лучше купить готовый продукт в магазине.
• Покупая яйца, обращайте внимание на срок годности, и каждый раз тщательно мойте руки, когда имеете с ними дело на собственной кухне. Игнорирование таких гигиенических норм чревато серьезными болезнями.
• Жидкий экстракт ванили можно заменить ванильным сахаром. Растительное масло берите исключительно рафинированное. Душистые сорта для трубочек не подходят.
• Если будете использовать грецкие орехи, проверьте, чтобы к чищенным ядрам случайно не попали кусочки кожуры. Также их можно заменить арахисом. Что бы вы ни выбрали, немного подсушите продукт на сухой сковородке.

Приготовление

1. Для начала берем миксер и взбиваем 5 яиц, 1 стакан сахара и 1-2 капли ванильного экстракта до полного растворения сахарных крупиц. 
2. Берем термостойкую посудину и в микроволновой печи растапливаем 180-200 г сливочного масла.
3. Растопленное масло добавляем к яйцам и сахару.
4. Далее всыпаем 2 стакана муки по 300 мл и замешиваем тесто. Муку предварительно нужно просеять через мелкое сито, так как даже в дорогом продукте иногда могут попадаться комочки и мелкие соринки.
5. Теперь воспользуйтесь миксером, погружным блендером либо же венчиком. Последний вариант требует больше времени, так как перемешивать придется вручную, но так тоже можно. Главное, чтобы по итогу у нас получилось однородное тесто по консистенции схожее с очень густой сметаной.

Жарим вафли и делаем трубочки

• Перед началом работы с вафельницей нужно смазать каждую ее часть небольшим количеством растительного масла, 1-2 ч. л. будет более чем достаточно.
• Итак, с помощью силиконовой кисточки равномерно распределим рафинированный продукт по обеим створкам вафельницы. Также вместо кисточки можно взять вилку с намотанной на нее марлей, как это делали наши бабушки и прабабушки, когда о специальных кухонных кисточках никто и знать не знал.
• Нагреваем вафельницу до максимального положения, кладем на нижнюю ее часть столовую ложку теста и накрываем верхней створкой.
• Ожидаем 1-1,5 минуты, затем снимаем вафлю с помощью силиконовой лопатки.
• Как только сняли вафлю, нужно поскорее сформировать из нее трубочку, пока не остыла. Для этого можно использовать специальный длинный цилиндр. Медлить нельзя, ведь если вафля остынет, она не будет податливой и при скручивании поломается. Но если такое все же случилось, не расстраивайтесь, даже поломанная вафля нам пригодится.

Подошло время начинять наши трубочки, но начинку еще надо приготовить. Берем 1 банку вареной сгущенки и 120-130 г сливочного масла и взбиваем эти ингредиенты миксером до однородной массы.

Чтобы было удобней заполнять трубочки начинкой, берем кондитерский мешочек, запечатываем его край кухонным зажимом.