Рецепт салата из жареных баклажанов

Середина лета — самое время для гастрономических экспериментов. Магазинные полки до отвала забиты яркими и сочными овощами, которые так и просятся в тарелку. Невозможно удержаться от соблазна что-нибудь из них приготовить.

Если тебе наскучили обычные летние салаты и давно хотелось попробовать что-нибудь неординарное, мы подготовили рецепт как раз для тебя. Сегодня мы расскажем,  как приготовить вкуснейший салат из баклажанов с яйцом, луком и зеленью за считаные минуты.

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 100 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. 9%-го столового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. поваренной соли
• пучок петрушки
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала поставь яйца отвариваться. Кстати, если добавить в воду немного уксуса, тогда вероятность повреждения скорлупы сведется к минимуму.

Помой баклажаны, обсуши их и нарежь брусочками толщиной примерно 5 мм. Сложи брусочки в миску, добавь чайную ложку соли и перемешай, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. После чего оставь баклажаны постоять в течение 10 минут.

В это время в другую емкость налей воду и добавь в нее сахар. Также добавь половину чайной ложки соли, 2 столовые ложки уксуса и всё перемешай.

Почисти лук и нарежь тонкими полукольцами. Переложи лук в подсоленную воду с сахаром и уксусом и оставь на 15 минут.

Когда баклажаны постоят, они пустят сок. Аккуратно отожми брусочки, а сок слей. После чего в глубокую и широкую сковороду налей растительное масло и хорошенько его разогрей.

Выложи баклажаны на сковороду и жарь на сильном огне, помешивая, примерно 7 минут до появления золотистого оттенка. Готовые жареные баклажаны переложи на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло, и дай овощам остыть.

Очисти отваренные куриные яйца, а затем нарежь их вдоль тонкими брусочками.

Теперь нужно отжать лук и мелко нарезать зелень.

Осталось только перемешать все ингредиенты в одной глубокой миске, заправив майонезом и добавив черный молотый перец.

Это, пожалуй, самый лучший рецепт ужина из баклажанов!

Кстати, если заморозить баклажаны на зиму, то можно готовить сезонный салат из свежих баклажанов круглый год.