Рецепт салата со шпинатом

Кроличье мясо считается диетическим. По содержанию белков оно находится между говядиной и птицей, но жира в нем меньше, а питательные свойства — выше. Крольчатина легко усваивается организмом, как мы все знаем, содержит много полезных веществ и минимум холестерина.

4 совета тем, кто готовит

1. Тушка молодого зверька розово-белая, упругая. Если ее вес  больше килограмма, это может означать, что кролик старый, и мясо не будет мягким.
2. Кроличье мясо  варят, жарят, тушат, делают из него рагу и паштет. Студень из кролика получается превосходный, так как в мясе много клеящих веществ.
3. Прежде чем готовить кролика,  мясо лучше вымочить в воде или молоке около 6 часов.
4. Переднюю часть тушки лучше использовать на рагу или плов, а заднюю  жарить. Можно запечь кролика целиком— это очень вкусно.

Рецепт салата со шпинатом

Ингредиенты (1 порция):

• Шпинат  — 20 г
• Печень кролика  — 80 г
• Мякоть тыквы  — 20 г
• Груша   — 1 \4 шт
• Помидор черри — 1-2 шт
• Наршараб (гранатовый соус)  —  1 ст. л.
• Вино белое сухое  —  2 ч. л.
• Сахар  —  2 ч. л.
• Сок лимона  — 2 ч. л.
• Оливковое масло  — 2 ч. л.
• Подсолнечное масло  —  1 ст. л.
• Масло сливочное  — 20 г
• Яйцо  — 1 шт.
• Соль морская –1 щепотка

Способ приготовления:

1. Обжарить печень кролика на подсолнечном масле. Смешать со шпинатом. Положить в сковороду половину сливочного масла, 1 ч. л. сахара, дольку груши.
2. Влить 1 ч. л. вина, половину сока лимона и 1 ч. л. оливкового масла. Выпарить вино на медленном огне и карамелизовать грушу примерно 5 минут.
3. Тыкву нарезать кубиками и карамелизовать также, как и грушу, но чуть подольше, примерно 8 минут.
4. Сделать яйцо-пашот. Печень со шпинатом выложить горкой на середину тарелки. Полить гранатовым соусом. Сверху положить яйцо-пашот, посолить.
5. Декорировать блюдо половинками черри и карамелизованными грушей и тыквой.