Рецепт самого вкусного медовика с черносливом

Самый вкусный медовик – с черносливом и лимонно-сметанным кремом. Ваши близкие будут от него в восторге.

Возможно, у вас даже появится традиция готовить этот торт по праздникам.

Медовик с черносливом

Для коржей:

• Пшеничная мука – 380 г
• Сахар – 120 г
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сливочное масло – 75 г
• Мед – 75 г
• Сода – 1,5 ч. л.

Для крема:

• Сметана 20% жирности – 1 л
• Сахар – 30 г
• Сок лимона – 3 ст. л.
• Цедра одного лимона
• Ванилин – по вкусу
• Чернослив – 80 г

Способ приготовления:

Взбить желтки с сахаром до получения светлой пышной массы.

Смешать в отдельной кастрюле мед, масло и соду. Поставить на водяную баню на средний огонь. Постоянно помешивать, пока масса не начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать, довести смесь до карамельного цвета. Весь процесс займет 5-10 минут.

Снять кастрюлю с карамельной массой и, интенсивно помешивая, ввести яичную массу.

Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. Замесить тесто деревянной лопаткой, накрыть и убрать в теплое место на полчаса.

Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, около восьми штук. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт на припорошенной мукой бумаге для выпечки. Остальные кусочки теста в это время накрыть пленкой. Обрезать лишнее, используя круглую тарелку или крышку нужного диаметра.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 ºС духовке до золотистого цвета. Готовые коржи положить друг на друга и дать остыть.

Смешать сметану, цедру, сок, сахар и ванилин, немножко взбить.

На все коржи, кроме одного, выложить по две столовые ложки крема с горкой, разровнять.

Чернослив нарезать небольшими кусочками и распределить по крему на каждый его слой.

Верх торта смазать тонким слоем крема. Оставшийся корж раскрошить при помощи скалки и украсить торт крошкой. Убрать в холодильник на три часа, лучше – на ночь. ⠀