Рецепт сладкого морковного рулета со сметанным кремом

---

Рулет из моркови со сметанным кремом и джемом – это восхитительный десерт к чаю, который можно легко сделать из доступных продуктов.

Выбирайте для приготовления только молодую морковь, сочную и сладкую. Так десерт получится особенно вкусным и ароматным. Рецепт от известного кондитера Александра Селезнева.

Морковный рулет с джемом и сметанным кремом

Для бисквита:

• 3 яйца
• 85 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 320 г моркови
• 120 г муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• Немного корицы

Для морковного джема:

• 300 г натертой моркови
• 300 г сахара
• Сок 1 апельсина

Для крема:

• 500 г сметаны 30%
• 150 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить ваниль и соль. Морковь почистить и измельчить блендером в мелкую крошку (или натереть на средней терке), перемешать с яйцами. В конце добавить муку, разрыхлитель и немного корицы.
2. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять и выпекать при 210 ºС в течение 8-10 минут.
3. Смешать все ингредиенты для джема, уваривать в течение 20 минут и охладить.
4. Для крема взбить сметану вместе с сахарной пудрой.
5. Морковный джем откинуть на сито, чтобы стек лишний сироп.
6. Этим сиропом слегка пропитать бисквит, смазать сметаной и сверху выложить джем. Свернуть в рулет и убрать в холодильник на час.