Рецепт супа из перловки

---

Шотландия — родина виски, волынки, клетчатого килта, край чарующих пейзажей и древних кулинарных традиций.

Местные рецепты просты, незамысловаты, даже несколько грубы, но зато точно не похожи ни на какие другие.

Взять хотя бы шотландский бульон, или Scotch Broth. На самом деле это не бульон, а густой и очень сытный суп из гороха и перловки, который на склонах гор издавна варили местные пастухи.

Все его ингредиенты богаты белком, отлично насыщают и надолго обеспечивают организм энергией.

Свойства перловки также способствуют укреплению иммунитета и защищают от простуд. Не зря же храбрые шотландские горцы, несмотря на суровый климат, круглый год ходили в килтах.

Перловый суп

Ингредиенты:

• 500 г копченых свиных ребер
• 80 г перловой крупы
• 80 г колотого гороха
• 180 г моркови
• 150 г лука-порея
• 150 г черешкового сельдерея
• 150 г китайской капусты
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением супа замочи горох и перловку на 5–6 часов.

Промой перловку, залей холодной водой, доведи до кипения и вари 40 минут.

Затем добавь горох и вари еще 30 минут.

Нарежь лук-порей колечками, а сельдерей небольшими кусочками. Натри морковь на крупной терке.

Обжаривай овощи на растительном масле 5–6 минут.

Добавь ребра к овощам и продолжай обжаривать еще 7–8 минут.

Отправь обжаренные овощи и ребра в суп и вари его 10 минут.

Положи нашинкованную капусту и вари еще 5 минут. После этого дай супу 20 минут настояться.

Согревающий суп готов. Ешь его на здоровье и знай, что теперь любые холода тебе нипочем!

Петр I считал перловую кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона.