Рецепт свинины, тушенной в молоке

Свинина, тушенная в молоке, – это очень нежное, ароматное блюдо. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким и буквально тает во рту. Рекомендуем приготовить его, и уверены, что это блюдо окажется и в вашем праздничном меню. Как его правильно сделать, рассказали на сайте Rud.ua.

Свинина, тушенная в молоке

Ингредиенты:

• свиная корейка – 1,5 кг;
• масло сливочное – 1 ст. л;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• молоко – 4 стакана;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт;
• розмарин – 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно помыть и связать кухонным шпагатом, чтобы во время тушения мясо не потеряло форму.
2. Чеснок почистить и нарезать кусочками. В разных частях мяса острым ножом сделать небольшие надрезы и нашпиговать его чесноком. Делать это лучше за 2-3 часа до отправки мяса в духовку или на ночь, чтобы мясо хорошо впитало в себя аромат чеснока.
3. Натереть корейку солью и перцем по вкусу.
4. Духовку разогреть до 160-180 градусов.
5. В глубокой кастрюле растопить сливочное масло, добавить подсолнечное масло и обжарить свинину со всех сторон до золотистого цвета.
6. Лук и морковь почистить, помыть, разрезать пополам и добавить их в кастрюлю к мясу вместе с лавровым листом и веточками розмарина. Зелень придаст блюду насыщенный пряный аромат.
7. Свинину с овощами залить четырьмя стаканами молока и довести до кипения на плите. В процессе приготовления молоко будет напоминать простоквашу, но так и должно быть.
8. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку на два часа. В процессе приготовления мясо нужно хотя бы раз перевернуть, чтобы свинина хорошо протушилась.
9. Готовую свинину вынуть из кастрюли и завернуть в фольгу, чтобы сохранить мясо горячим и сочным.
10. Из отвара вынуть зелень, морковь и лук. Остальной бульон подержать на плите, пока его объем не уменьшится до 300 мл. После этого взбить отвар с помощью блендера.
11. Если консистенция соуса слишком редка, то обжаренная мука, сгуститель или кукурузный крахмал исправят ситуацию. Для этого нужно растворить один из ингредиентов в воде и, помешивая, вылить в кипящий соус. Добавить специи по вкусу.
12. С готового мяса снять шпагат, нарезать свинину тонкими кусочками. Выложить ее на теплую тарелку, полить пряно-молочным соусом и посыпать рубленой зеленью.