Рецепт сытной похлебки из квашеной капусты

---

Квашница (kwasnica), или квасница, — это сытный и наваристый польский суп, который традиционно готовят в Карпатском регионе на основе квашеной капусты или капустного рассола.

Рецепты горцев, как правило, просты, незамысловаты, даже несколько грубы, но зато точно не похожи ни на какие другие.

А приготовленные по ним блюда отлично насыщают и надолго обеспечивают организм энергией.

Наш вариант супа тоже прост и сытен, но для его приготовления квашеную капусту нужно будет дополнительно протушить.

Суп с фасолью и тушеной капустой а-ля квашница получается более мягким. Первую порцию капусты мы обычно съедаем как гарнир, а из второй на следующий день варим суп.

Ингредиенты:

• 350 г квашеной капусты
• 70 г шампиньонов
• 1 банка консервированной фасоли
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1,5 л воды
• соль, перец, лавровый лист и сахар по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Нарежь пластинками очищенные и промытые грибы.
2. Выложи их в сковороду и обжаривай до зарумянивания в течение 20–30 минут.
3. Тем временем обжаривай, помешивая, в отдельной сковороде квашеную капусту до мягкости в течение 10–20 минут.
4. Добавить к капусте грибы, подлей немного масла, туши всё на медленном огне еще 5 минут.
5. Открой банку с фасолью, слей жидкость и выложи фасоль в кастрюлю с тушеной капустой.
6. Очисти и натри на крупной терке морковь.
7. Мелко нарежь лук.
8. Обжаривай овощи на сковороде примерно 7 минут.
9. Если ты не постишься, можно добавить к овощам немного копченостей.
10. Добавь обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью и капустой.Налей воду и поставь на средний огонь. Добавь по вкусу перец и лавровый лист.
11. Доведи до кипения, убавь огонь до минимального и вари в течение 10 минут.
12. Попробуй на вкус и добавь сахар и соль. Даем супу настояться 15–20 минут.суп с морской капустой и фасолью
13. Суп с фасолью и капустой без мяса готов. По желанию можно заменить фасоль картошкой, но с фасолью он получается более мягким и прозрачным.
14. Подавай суп со сметаной или без, как тебе больше нравится. Приятного аппетита!