Рецепт ухи из мойвы

---

В начале лета к берегам Камчатки и Сахалина на нерест подходит мойва (лат. Mallotus villosus), или, как ее еще называют сахалинцы, — уек.

При сильном ветре волны выбрасывают нерестящуюся мойву на берег Охотского моря. Иногда рыбы бывает так много, что она покрывает серебристым ковром песок, а местные жители буквально черпают дары моря ведрами.

Поэтому блюда из полезной рыбки и занимают в меню сахалинцев почетное место.

Тема нашей сегодняшней статьи — одно из таких блюд — уха по-сахалински. С детства помню мойву жареной и запеченной, а тут супчик!

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 700 г мойвы
• 2–3 ст. л. соевого соуса
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• пару перьев зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Разморозь мойву, отдели головы, выпотроши и промой, избавься от черных пленок, которые могут горчить.
2. Вскипяти воду, добавь в нее нарезанный кубиками картофель и нарезанную соломкой морковь. Вари 10 минут.
3. Добавь к овощам подготовленную рыбу, вари еще 10–15 минут.
4. Тем временем обжарь лук в растительном масле, добавь соевый соус и туши в нём лук несколько минут.
5. Отправь луковую смесь в уху. Добавь измельченную зелень, лавровый лист и черный перец.
6. Посоли по вкусу и вари еще 5 минут.
7. Перед самой готовностью всыпь мелко нарезанный зеленый лук. Дай закипеть и убери с огня.
8. Уха из мойвы готова. Приятного аппетита!

Получается очень вкусное, быстрое, бюджетное, а главное, полезное блюдо. Ведь уступая другим морским рыбам по размерам, дешевая мойва удивляет рекордным содержанием йода, витамина В12 и селена.