Рецепт вкусного творожного чизкейка с клубничным желе

Классический американский чизкейк готовят из сливочного сыра, но этот ингредиент вполне можно заменить творогом. Он должен быть довольно жирным, в идеале – домашним.

Мы поделимся рецептом творожного чизкейка в духовке с клубничным желе. Его можно подавать как на десерт, так и в качестве завтрака.

Творожный чизкейк с клубничным джемом

Ингредиенты:

• Творог 9% – 600 г
• Сметана 20% – 180 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Ванилин – щепотка
• Песочное печенье – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Клубничный джем – 300 г
• Вода – 200 мл
• Быстрорастворимый желатин – 5 г

Способ приготовления:

1. Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки и влить к нему растопленное сливочное масло. Еще раз перемешать до однородности.
2. Разъемную форму диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой и распределить по дну печенье, утрамбовывая в ровный слой. Разогреть духовку до 160 ºС и выпекать основу 10-15 минут.
3. Погружным блендером взбить творог. Добавить сахар, ванилин и сметану. Еще раз измельчить массу до однородной консистенции.
4. По одному добавить к творожной массе яйца, после каждого добавления перемешивая ее венчиком. В итоге должна получиться смесь консистенции жидкой сметаны.
5. Форму с готовой основой обернуть фольгой в 4-5 слоев. Вылить творожную начинку на песочный слой и поставить форму на глубокий противень. Влить кипяток, чтобы он доходил примерно до середины формы.
6. Выпекать при 160 ºС в режиме нижнего нагрева около 1 часа 10 минут. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре. Убрать форму с противня, снять фольгу и оставить в выключенной духовке до остывания, немного приоткрыв дверцу.
7. В небольшой кастрюле размешать желатин в воде, пока не растворятся комочки. Дать постоять полчаса.
8. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания добавить джем, варить еще две минуты и снять с огня. Немного остудить смесь и вылить ее на чизкейк.