Полезные советы на все случаи жизни

Рецепта блюд из мяса

Главная Советы Кулинария 17.07.2021 в 19:54 117 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепта блюд из мяса
Фото: из открытых источников
Иногда хочется взять и съесть просто кусок мяса. С помидором, например. Мы отобрали рецепты правильно приготовленных блюд с мясом.

Что приготовить горячего на ужин? Вот рецепт из книги Юлии Высоцкой. Сочное мясо со специями, нарезанное тонкими слайсами. Страна: Италия.

Тальята с рукколой 

Ингредиенты:

  • Говядина (без кости)— 500 г
  • Руккола — 1 пучок
  • Красного вина (сухого)—350 мл
  • Оливковое масло— 1-2 ст. л.
  • Розовый перец—10 горошин
  • Свежемолотый черный перец—1\4 ч. л.

Для заправки:

  • Лимон— 1\2 шт
  • 2−3 ст. ложки оливкового масла—2-3 ст. л.
  • Розовый перец— 3-5 горошин
  • Щепотка морской соли

Способ приготовления:

  1. Мясо сдобрить черным перцем, смазать оливковым маслом и уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Влить красное вино, закрыть крышкой и оставить на час мариноваться.
  2. Растереть в ступке 10 горошин розового переца.
  3. Нарезать замаринованное мясо на пласты толщиной 1 см, отбить его, посыпать измельченным розовым перцем.
  4. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо на каждой стороне по нескольку минут.
  5. Из половины лимона выжать сок. Приготовить заправку, соединив 2−3 ст. ложки оливкового масла, щепотку соли, лимонный сок и оставшийся розовый перец.
  6. Выложить мясо и руколу на блюдо, полить все заправкой и сразу подавать.

Буженина из говядины

А какой рецепт буженины из говядины знаете вы? Поделитесь в комментариях с нами!

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины —1 кг
  • Чеснок —5 зубчиков
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Зубчики чеснока порезать на кусочки. Говядину помыть, просушить полотенцем и натереть специями и солью.
  2. Сделать небольшие надрезы в мясе и нашпиговать порезанным чесноком. Подготовленное мясо положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час.
  3. Говядину плотно завернуть в пищевую фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.
  4. Буженину остудить, нарезать на ломтики, украсить зеленью и подать на стол.

Сочный стейк

Шеф-повар, ведущий кулинарного шоу СТС «ПроСТО кухня» Александр Белькович поделился эксклюзивными рецептом приготовления  стейка по американской технологии.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Перец болгарский красный —1 шт
  • Цукини — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло с чесноком — 100 мл
  • Паприка — 5 г

Для стейков:

  • Говяжий стейк рибай без кости —2 шт
  • Масло растительное — 20 мл
  • Масло сливочное — 80 г
  • Тимьян — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хлеб чёрный — 200 г

Для сервировки:

  • Укроп — 5 г
  • Петрушка — 5 г
  • Базилик красный — 5 г
  • Веточка мяты

Способ приготовления:

  1. Стейк посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
  2. Сковороду раскалить на максимальном огне. Не добавляя масла на сковороду, обжарить стейк до хорошей поджаристой корочки с двух сторон, чтобы мясо запечаталось, и внутри остались все соки. Затем выдержать говядину на сковороде необходимое количество времени до желаемой степени прожарки.
  3. Для средней степени прожарки (медиум), когда мясо внутри ещё слегка розовое, и выделяется кровавый сок, достаточно выдержать стейк на огне в течение 5 минут.
  4. Снимайте стейк со сковороды за некоторое время до того, как он полностью достигнет нужной вам степени прожарки: мясо дойдёт уже на блюде.
  5. Обжаривайте стейки по очереди, чтобы они как можно лучше поджарились, а не начали тушиться.
  6. Сняв говядину со сковороды, дайте мясу немного «успокоиться», чтобы внутри равномерно распределились соки.
Гарнир: болгарский перец порубить крупными дольками. Цукини нарезать толстыми полукольцами. Лук нарезать кольцами толщиной 1 см. Поперчить и посолить овощи. Влить чесночное масло, перемешать. Раскалить 2 сковороды. · Подпечь овощи до чёрных угольков. Внутри овощи должны остаться слегка сырыми.

Совет от шефа:

Цукини переверните раньше, чем лук и болгарский перец, иначе он быстро подгорит. Кабачки мягкие, и готовятся быстрее. Готовые овощи закинуть в кастрюлю и приправить копчёной паприкой, перемешать. Закрыть кастрюлю фольгой. Оставить гарнир на 5−10 минут.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Фитнес для ленивых: 5 упражнений, которые можно д...
Фитнес для ленивых: 5 упражнений, которые можно делать, не вставая с к...
Что нужно знать про уход за газоном: исправляем о...
Что нужно знать про уход за газоном: исправляем ошибки
Как сделать восковую эпиляцию безболезненной: 10 ...
Как сделать восковую эпиляцию безболезненной: 10 лайфхаков
3 неочевидных продукта, которыми легко отравиться...
3 неочевидных продукта, которыми легко отравиться в жару
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: