Полезные советы на все случаи жизни

Результаты экспертизы воблы

Советы Другие советы 30.06.2018 в 09:30 719 MaDem
Результаты экспертизы воблы
Фото: из открытых источников
Вобла — одна из самых популярных закусок к пиву, поэтому сегодня она продается не только на развес, но и, так сказать, в «цивилизованной» упаковке.

Но может ли она гарантировать безопасность рыбы? 

Недовяленная

Сразу нужно отметить, что все производители указали на упаковке, что внутри содержится «вобла вяленая неразделанная». И если со вторым определением проблем нет, то первое хромает. Вкус и запах воблы образцов не характерны для данного вида продукции.

По правилам вяленая рыба изготавливается из предварительно посоленной рыбы в процессе вяления, с массовой долей влаги не менее 30 %, обладает плотной консистенцией и свойствами созревшего продукта.

Поэтому эксперты не могли посчитать проверенную воблу вяленой, хотя по массовой доле влаги она и соответствует этому наименованию. Кстати, цвет тоже далек от идеала: все рыбки оказались с пожелтением в области брюшка, чего ГОСТ для воблы не допускает. 

Зато внешний вид не вызывал нареканий: поверхность рыбы чистая, без наружных повреждений, на поверхности головы всех образцов, кроме «Олива», имеется налет выкристаллизовавшейся соли (это допускается стандартом). 

Тест на безопасность

Но главное, что по физико-химическим показателям образцы безопасны. Разве что стоит отметить, что кислотное число жира во всех образцах достаточно высокое. Это сказалось на на вкусе и запахе воблы. 

Все остальные показатели соответствуют требованиям технического регламента. Во всех образцах содержание полихлорированных бифенилов в несколько десятков раз меньше максимально допустимого уровня.

Содержание токсичных элементов также невысоко, гораздо меньше предельно допустимого. Количество гистамина в проверенной продукции не превышает порога чувствительности метода определения.

Опасные микроорганизмы и плесень. Результаты экспертизы морепродуктов

Кстати, не найдены и консерванты, сорбиновая и бензойная кислота. Но при этом в вобле «Олива» в составе заявлен бензойнокислый натрий, а в «Фландерр / МастерСнэк» указаны сорбат и бензоат натрия.

Отсутствие консервантов можно объяснить тем, что они разложились при ферментации (то есть, вялении) рыбы.С микробами тоже полный порядок. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, ни в одном образце не обнаружены. 

Жирно не будет?

Правда, было бы все гладко, если бы не подвела жирность. Специалисты обнаружили несоответствие между реальной пищевой ценностью и заявленной на упаковке.

Все рыбы оказались более жирными, причем, разница составляет от 12% (PLESK) до 60% («Олива»).

Что же касается белка, во всех образцах оно находится на примерно одинаковом уровне, но при этом фактическое содержание белка у образцов «Олива» и PLESK существенно отличается от заявленного на этикетке (белка больше). В вобле «Вяльково» белка незначительно меньше.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Суеверия или реальность? Можно ли на самом деле с...
Суеверия или реальность? Можно ли на самом деле спать ногами к дверям
Бьюти-советы, которые пригодятся каждому: 8 лайфх...
Бьюти-советы, которые пригодятся каждому: 8 лайфхаков от блогера
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Как быстро избавиться от крыс: самые эффективные ...
Как быстро избавиться от крыс: самые эффективные методы и средства
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.