Ризотто с белыми грибами и шпинатом: рецепт дня

Белые грибы превосходно сочетаются с картофелем, пастой, гречкой и рисом.

Мы советуем приготовить настоящее итальянское ризотто с белыми грибами и шпинатом – это очень ароматное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 300 г риса арборио или карнароли
• 1 луковица
• 1 пучок шпината
• 1 зубчик чеснока
• 1 л бульона
• 150 мл белого сухого вина
• 3 ст.л. тертого пармезана
• 2 ст.л. сливочного масла
• Щепотка соли

Способ приготовления:

Замороженные белые грибы приготовьте по инструкции на упаковке, затем нарежьте на кусочки.

Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.

В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.
Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте грибы, посолите, жарьте 2 минуты.

Рис выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.

Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.

В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.