Рулет из кабачков

---

Лето — заветная пора для любителей кабачков. Что с ними только не делают: жарят, парят, кладут в оладьи, взбивают в крем-супы и даже консервируют, чтобы не дай бог не испытать острой кабачковой недостаточности, когда за окном выпадет снег.

Что скажешь, если мы предложим тебе рецепт в сто раз круче оладий и супа? Сытный грибной рулет с тестом на основе любимых кабачков покорил нашу редакцию с первого кусочка.

Незамысловатая закуска в виде сытного овощного рулета — настоящий праздник вкуса и услада для глаз.

Рулет из кабачков

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 яйца
• 400 г шампиньонов
• 200 г пшеничной муки
• 200 г сметаны
• 80 г твердого сыра
• 1 луковица
• 0,5 пучка петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
Кабачки вымой, очисти от кожуры и натри на крупной терке. Посоли и поперчи по вкусу.

Отдели желтки от белков. В отдельной посуде взбей белки до состояния густой пены.

Желтки смешай с мукой, добавь соль и тертые кабачки. В получившуюся смесь добавь взбитые белки и тщательно перемешай.

Противень застели пергаментной бумагой, распредели по нему кабачковую массу и отправь в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Пока кабачковое тесто выпекается, приготовь начинку. Лук очисти и измельчи, грибы нарежь небольшими ломтиками. На разогретую сковороду налей немного подсолнечного масла и обжарь лук до золотистого цвета. К луку добавь грибы и обжаривай их до тех пор, пока они не подрумянятся.

Добавь в луково-грибную смесь сметану, соль, перец по вкусу и туши на медленном огне еще 5 минут.

На готовый кабачковый корж уложи грибы в сметане ровным слоем, присыпь тертым сыром, измельченным укропом и сверни в плотный рулет.

Рулет из кабачков с сыром и грибами готов! Осталось лишь нарезать закуску небольшими ломтиками и скорее подавать к столу.

Аппетитный кабачковый рулет — незабываемый гастрономический праздник на твоей кухне, а чтобы готовить летнее угощение было еще проще, обязательно воспользуйся нашей видеоподсказкой. Кстати, очень голодным советуем добавить в начинку отварную куриную грудку, а худеющим отказаться от сметанной заправки.