Рыба горячего копчения в домашних условиях

Для приготовления копченой рыбы необязательно использовать профессиональное оборудование или сложные рецепты. Достаточно воспользоваться духовкой, приобрести необходимые ингредиенты и правильно подготовить рыбу. Для этого выпотрошите и вымойте тушки, смешайте 150 г соли с литром воды, поместите рыбу вместе с рассолом в глубокую ёмкость и придавите чем-нибудь тяжелым.

Если вы предпочитаете сухой посол, натрите рыбины солью и приправами снаружи и внутри, а после оставьте в закрытом контейнере на сутки или двое. Перед тем как закоптить продукт, тщательно его промойте. А как коптить рыбу горячего копчения в домашних условиях мы расскажем дальше.

Приготовление с опилками

Чтобы приготовить копченую рыбку, не нужно покупать или делать домашнюю коптильню. Получить блюдо с потрясающим вкусом можно, готовя его на опилках в простой электрической печи:

1. Опилки ольхи или яблони средней величины равномерно распределите по противню.
2. Увлажните опилки распылителем, накройте фольгой, в которой заранее нужно проделать отверстия.
3. Подготовьте рыбу. Хорошо, если она была куплена в проверенном месте. Например, в интернет-магазине «ЭкоРыба» https://www.ecoryba.ru/. Выложите ее на решетку.
4. Ставьте противень с опилками в духовку, прогревая ее до 200°С. После этого оставьте ее включенной только снизу.
5. Противень помещайте на среднюю высоту.
6. Готовьте, пока не появится дым, и подождите еще 15 минут.
7. Снизьте температуру до 45°С, оставьте блюдо томиться на 10-15 минут.
8. Выключите печку, давая рыбке остыть внутри нее, а дыму — выветрится.

Соблюдайте инструкцию и подавайте к столу.

Готовим в фольге

Для готовки рыбы горячего копчения в домашних условиях возьмите 4-6 небольших тушек, разместите их неплотно на противне. Затем:

1. Очищенные тушки тщательно натрите приправой по вкусу.
2. Разрежьте фольгу. Размер должен быть таким, чтобы можно было завернуть одну тушку.
3. Уложите рыбину, полейте жидким дымом (2 ст.л.).
4. Заверните тушки в фольгу, зажмите края так, чтобы жидкость не вылилась.
5. Уложите все на противень, отправьте в разогретую духовку (200°С) на один час.

Каждые 10-15 минут поворачивайте рыбу, чтобы она равномерно прокоптилась. Достав блюдо из духового шкафа, дайте ему остыть, напитаться ароматом. После этого можно снимать фольгу и подавать блюдо к столу.

Коптим в рукаве

Этот рецепт рыбы горячего копчения также подойдет тем, у кого нет коптильни. Понадобится пакет для запекания и жидкий дым. Основные плюсы такого способа — отсутствие дыма, ароматность и сочность продукта.

1. Посолите, промойте, просушите тушки.
2. Проколите зубочистками или шпажками (3-4 шт.) поперек брюха.
3. Обмажьте рыбины жидким дымом.
4. Уложите их в рукав на созданные зубочистками «ножки».
5. Добавьте травы по вкусу. Мы рекомендуем розмарин, который придаст блюду пикантный аромат.
6. Заверните края пакета, поместите его на решетку.
7. Прогрейте духовку до 200°С и ставьте туда противень.
8. После «вздутия» пакета, сделайте 3-4 прокола.
9. Готовьте 15-20 минут.

Дайте продукту остыть, выньте из рукава и подайте на стол.

Правильно приготовленная рыба горячего копчения станет угощением для настоящих гурманов и украшением для праздничного стола. Следуйте рецептам, и вы получите вкусное блюдо.