​Рыба, запечёная в овощах (рецепт)

---

Блюдо 2-в-1! Рыба + гарнир. Кроме того, даже сухая рыба получается нежной и сочной. Блюдо для легкого и в тоже время сытного ужина будет по нраву тем, кто следит за своей фигурой и соблюдает рацион диетического стола. 

Ингредиенты:

• Рыба ( у меня треска) 1 кг
• Морковь 2 шт 
• Красный болгарский перец 1 шт
• Молодые кабачки (цуккини) 2 шт
• Помидоры 3 шт
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Соль
• Чёрный молотый перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу почистить, промыть. Нарезать порционными кусками. Посолить, поерчить и оставить на 10 минут.
2. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить рыбу. Без муки!
3. Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку и нарезать полукольцами. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть и порезать ломтиками.
4. В разогретьм растительном масле спассеровать лук и морковь. Добавить сладкий перец. Готовить 3 минуты. Добавить кабачки и чеснок. Готовить 2-3 минуты. Последними ввести помидоры.
5. Форму смазать растительным маслом. Выложить слой овощей
6. На слой овощей - слой рыбы, закрыть овощвми.
7. Духовка 180С запекать 20 минут.