Полезные советы на все случаи жизни

Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой (рецепт)

Советы Кулинария 17.02.2018 в 10:07 759 NataV
Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой (рецепт)
Фото: из открытых источников
Кажется, что может быть проще, чем пожарить рыбу? Да, это так, если соблюдать несколько правил, тогда рыба останется сочной, а кожица не варёной,а хрустящей.

Ингредиенты

  • Рыба1 шт.
  • Соль морскаяпо вкусу
  • Перец черныйпо вкусу
  • Масло растительноедля жарки

Приготовление

  1. Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабра, глаза. Моем.
  2. Рыба должна быть сухой, этого не трудно достигнуть, если рыбу укутать салфетками.Это обязательное правило.
  3. Сухую рыбу солим, желательно крупной солью. Можно не бояться пересолить, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально... растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.
  4. На пропитавшейся солью рыбе делаем косые надрезы. Для чего? Это даёт возможность жарить рыбу без крышки, а также помогает при жарке практически полностью "растворить" поперечные рыбные косточки.
  5. Перчим рыбу и панируем в муке. Не в сухарях, в них получается грубая хлебная корка. В муке получается хрустящая рыбная корочка.
  6. Жарим рыбу на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Если разогреть недостаточно кожа прилипнет к ней и оторвётся от рыбы. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Разрезы на рыбе дают возможность жарит рыбу без крышки.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Что посмотреть: 5 новых захватывающих сериалов 20...
Что посмотреть: 5 новых захватывающих сериалов 2024 года на вечер
Не добавляют красоту, а забирают: ошибки в уходе,...
Не добавляют красоту, а забирают: ошибки в уходе, которые портят кожу ...
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Все о подвесных креслах-коконах и их выборе
Все о подвесных креслах-коконах и их выборе
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.