С кислинкой: 5 невероятно вкусных блюд из лимона

Даже любимые блюда иногда надоедают.

Хочется добавить в меню ярких красок? Начните с желтого — лимона: дерзкая кислинка разнообразит рацион и привнесет в супы, вторые блюда и десерты неожиданные нотки. 

Лимонное печенье с розмарином

Вам понадобится:

• 1½ стакана несоленого масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 2 ч. л. измельченного розмарина
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. ванили
• 3½ чашки муки
• Для глазировки: 1 ½ сахарной пудры, сок и цедра одного лимона.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Постелите на противень фольгу для запекания, слегка смазанную маслом. Смешайте сахар с розмарином и лимонной цедрой в кухонном комбайне и отложите в сторону две столовые ложки получившейся массы. В чашу комбайна добавьте масло, соль и ваниль. Засыпьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Переложите тесто на противень, посыпьте сверху двумя столовыми ложками сахара с лимонной цедрой и розмарином и выпекайте, пока края не станут светло-коричневыми, а центр – золотистым (в среднем около 25 минут). Нарежьте на небольшие полоски и охладите.

Для глазури смешайте сахарную пудру с соком и цедрой одного лимона. Добавьте воду до нужной консистенции, примерно одну столовую ложку. Нанесите сверху на печенья глазурь и оставьте до тех, пока она не застынет. Также глазурь можно подать вместе с печеньем в отдельной емкости.

Медово-цитрусовый холодный чай

Вам понадобится:

• 7 пакетиков черного чая
• 1 лимон,
• 2 лайма,
• ½ чашки меда,
• свежие листья мяты

Приготовление:

Залейте чайные пакетики кипятком и оставьте на 8 минут. Растворите мед в теплом чае. Охладите. Нарежьте лимон и лаймы тонкими кругами. Перелейте чай в кувшин, добавьте лед и цитрусовые. Украсьте мятой.

Тирамису

Вам понадобится:

• 450 г маскарпоне
• 1 банка лимонного крема
• ½ стакана сахара
• 2 ч. л. лимонной цедры
• ¾ стакана жирных сливок
• ¾ стакана лимончелло
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 г бисквитного печенья для тирамису

Приготовление:

Маскарпоне, лимонный крем, сахар и цедру выложите в большую миску и взбейте миксером до однородности. В отдельной емкости взбейте сливки до плотных пиков и добавьте к маскарпоне сначала 1/3 сливок, тщательно перемещайте и переложите оставшиеся сливки.

Смешайте лимонный сок и ломончелло с ¼ стакана воды. Быстро окуните печенье в разбавленный сок и выложите половину ровным слоем в стеклянную форму для выпечки. Вылейте сверху половину крема с маскарпоне, затем выложите второй ряд печенья и снова покройте кремом. Посыпьте цедрой. Накройте десерт пленкой и оставьте охлаждаться на 6-8 часов.

Сибас в гремолате

Вам понадобится:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 650 г филе сибаса
• 2 лимона
• 2 апельсина
• ½ стакана измельченной петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте противень оливковым маслом и выложите на него филе в один слой. Полейте рыбу маслом, приправьте солью и перцем. Выпекайте до готовности (в среднем около 12 минут).

Натрите цедру 1 лимона и 1 апельсина, смешайте с петрушкой и оливковым маслом, посолите и поперчите Добавьте сок половины лимона и половины апельсина и тщательно перемешайте. Нарежьте оставшиеся лимоны и апельсины кружочками и разложите сверху на рыбе. Подавайте блюдо горячим.

Греческий куриный суп

Вам понадобится:

• 4 чашки куриного бульона
• 1 небольшая морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 луковица
• 1 куриная грудка (без кожи и костей)
• 2 яйца
• 3 ст. л. свежего лимонного сока
• треть чашки ризони или другой мелкой лапши
• свежий укроп, соль

Приготовление:

Перелейте куриный бульон в большую кастрюлю и добавьте 4 стакана воды, морковь, сельдерей, лук и укроп. Доведите до кипения на среднем огне. Опустите в бульон куриную грудку и варите до готовности – около 12-15 минут. Достаньте куриную грудку на тарелку, уберите из бульона все овощи и повторно доведите до кипения. Добавьте лапшу и варите 6-8 минут. Измельчите курицу.

Взбейте яйца с лимонным соком, налейте к полученной смеси ½ чашку бульона, перемешайте и добавьте смесь в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте кусочки курицы и приправьте по вкусу. Перед подачей украсьте суп зеленью.