Салат из цветной капусты и нута

---

Нут отварить согласно инструкции на упаковке.

Из половинки лайма выжать 2‒3 ст. ложки сока.

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, выложить в глубокую посуду.

Добавить пасту карри и щепотку куркумы, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом и все перемешать.

Заправленную капусту выложить в небольшой противень и запекать под разогретым грилем 5 минут.

Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в глубокую посуду, сбрызнуть уксусом и дать замариноваться.

Помидор нарезать небольшими дольками.

Картофель, не очищая, отварить и разрезать на 4 части.

К замаринованному луку добавить помидор, нут, картофель, запеченную цветную капусту и все перемешать.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.

Приготовить заправку: йогурт соединить с натертым имбирем и тамариндовым соусом, добавить куркуму, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.

Салат полить заправкой, посолить и перемешать.

Кинзу мелко порубить, добавить в салат и еще раз перемешать.

Ингредиенты:

• Нут – 300 г
• Капуста цветная – 1/3 кочана
• Картофель молодой – 7 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лайм – ½ шт.
• Кинза свежая – 3 веточки
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Карри паста – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка
• Соль морская – 1 щепотка

Для заправки:

• Небольшой корень имбиря – 1 шт.
• Йогурт жирный – 3 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Тамариндовый соус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка