Салат из лебеды со свеклой

---

Красивый, вкусный и очень полезный салат можно приготовить на ужин или обед со сметанной заправкой.  Подавайте как самостоятельное блюдо, ведь лебеда довольно сытная.

Можно дополнить салат отварными яйцами, нарезанными на четвертинки.

Листья лебеды сочетаются с молодым щавелем и крапивой, а можно приготовить более сытный вариант с отварным картофелем, брынзой и орехами.
Ингредиенты:

• лебеда – 150 гр.;
• свёкла – 200 гр.;
• сметана – 50 гр.;
• уксус – 30 мл.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Листочки лебеды нужно промыть, подсушить на полотенце и нашинковать соломкой.
2. Свёклу отварить, очистить от кожицы, и нарезать тонкой соломкой, а если корнеплоды молодые можно запечь и нарезать дольками.
3. Уложите ломтики свёклы в салатник, посыпьте крупной солью и сбрызните уксусом.
4. В чашке смешайте сметану с чесноком, выдавленным при помощи специального пресса.
5. В соус можно добавить пряные специи по вкусу.
6. Измельченные листья лебеды смешайте со свёклой, и заправьте соусом.
7. Готовый салат можно украсить измельченной ароматной зеленью.

Молодые листочки добавляют в начинку пиццы и пельменей, а можно сварить зеленые щи из смеси зелени лебеды, щавеля и крапивы. Готовят из лебеды вегетарианские котлеты и пасту.

Начните знакомство с этой полезной зеленью с простых салатов – возможно они вдохновят вас на более смелые кулинарные эксперименты. Приятного аппетита