Салат из запеченной тыквы с ветчиной

Не знаете, что приготовить из тыквы, кроме супа и каши? Мы предлагаем сделать вкусный салат из запеченной тыквы с зеленью, ветчиной и сыром.

Главное в этом блюде — запечь тыкву до золотисто-карамельного цвета. Вместо пармезана можно взять пошехонский или российский сыр, а ветчина подойдет любая. Семечки в идеале нужны тыквенные, но можно добавить и подсолнечные или кедровые орехи.

Салат из тыквы с пармской ветчиной и рукколой

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г
• Тонко нарезанная пармская ветчина — 200 г
• Руккола — 4 горсти
• Пармезан — 100 г
• Очищенные семена тыквы — 100 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Уксус бальзамический — 3 ст. л.
• Кориандр семена — 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
• Соль морская — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Чеснок почистить и мелко нарезать.
3. Семечки прожарить на сухой сковороде.
4. Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.
5. Сыр крупно натереть.
6. Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.
7. Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
8. Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.
9. Как подавать салат
10. Уложить рукколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками. Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.