Салат из запеченных овощей (рецепт)

Запеченные овощи, в отличие от варёных и жареных сохраняют гораздо больше витаминов. А так-же у них хрустящая корочка и сочная мякоть. Запеченные овощи, это практически диетическое блюдо не содержащее жира. Нужно запомнить, что овощи перед запеканием нужно помыть с жёсткой щёткой и вытереть насухо, потому что капли воды на овощах закипают и овощи получатся вялыми. А так-же не желательно овощи чистить по той-же причине.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1,5 кг
• Перец 2 кг
• Чеснок 3 зуб.
• Перец горький 1 шт.
• Масло растительное 2 ст. лож.
• Уксус 9% по вкусу 
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Перец моем, хвостики не отрезаем. Тщательно вытираем полотенцем. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем перцы и отправляем в духовку разогретую до 200*.
2. Запекаем до появления подпалин на боках.
3. Выкладываем в полиэтиленовый пакет и плотно его закручиваем. Пускай перцы хорошо "пропотеют".
4. На место перцев выкладываем баклажаны и отправляем в духовку.
5. Готовность баклажанов проверяем лёгким нажатием. Если баклажан легко поддаётся, значит готов.
6. Баклажаны нарезаем кружочками.
7. С перцев удаляем плодоножку с семенами, кожицу и нарезаем их кусочками.
8. Нарезаем мелкими кусочками горький перец.
9. Складываем в ёмкость слоями перец и баклажаны, каждый слой солим, посыпаем горьким перцем, сбрызгиваем уксусом и выдавленным через пресс чесноком. Сверху заливаем маслом. Ставим в холодильник, через три часа салат готов.