Салат «Столичный» с копченой курицей

Весной так хочется радоваться жизни во всех ее проявлениях и пробовать что-то новенькое! Специально для наших любимых читателей известный ресторатор Арам Мнацаканов подготовил безукоризненный рецепт.

Отказывать себе в удовольствии попробовать настолько аппетитное блюдо — непозволительно!

Салат «Столичный» — настоящая легенда отечественной кулинарной истории! Еще при Александре II возник салат «Оливье», в котором было всё, что мы любим, — от рябчиков до телячьего языка, да еще и с черной икрой.

После революции икру заменили на картошку. А в годы борьбы с космополитизмом придумали истинно русское название, подчеркивающее изысканный вкус яства. Без сомнений, побалую домашних таким салатиком!

Салат «Столичный» с копченой курицей

Ингредиенты:

• 300 г копченого куриного мяса
• 200 г отварного картофеля
• 100 г моркови
• 50 г свежих огурцов
• 100 г соленых огурцов
• 100 г горошка
• 150 г майонеза
• 3 вареных яйца
•  зелень: кинза, петрушка, укроп (по вкусу)

Приготовление:
Повар-профессионал коптит куриные бедрышки в собственной коптильне, но можно, как ты понимаешь, выступить скромнее. Главное, чтобы у тебя была копченая курица, которую можно шустро нарезать средними кубиками.

Отвари картофель — чуть мягче чем «аль денте». Лучше варить его в мундире, а чистить уже потом: так получается гораздо вкуснее. Нарежь картофель кубиками размером с игральные кости. Точно так же поступи с морковью, яйцами, солеными и свежими огурцами.

Всё это перемешай с горошком и заправь домашним майонезом, довольно простым в приготовлении: тщательно разотри горчицу с яичными желтками и солью, постепенно введи оливковое масло, не переставая перемешивать массу венчиком, миксером или даже вилкой.

Это лучшая вариация салата с курицей, которую мне доводилось пробовать! Благодарим мастера Арама Мнацаканова за столь простой, но в то же время утонченный рецепт.