Салаты из хурмы

Хурма – один из главных продуктов ноября. Этот плод богат витаминами A, C и P, которые укрепляют иммунитет и оказывают благотворное воздействие на сосуды.

Доказано, что в хурме вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках, которые с полным правом претендуют на звание "короля фруктов". В оранжевой ягоде много органических кислот и дубильных веществ; плоды содержат большое количество углеводов и белков.

Помимо этого, хурма содержит полезные для сердца калий и магний; каротин, укрепляющий зрение, и антиоксидант ликопин, который способен предупредить возникновение рака.

В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты сезонных салатов из хурмы.

Ингредиенты:

• Смесь молодых салатных листьев – 1 пучок
• Хурма – 1 шт.
• Малосольный лосось – 100 г
• Кедровые орехи – горсть
• Тертый пармезан – 30 г
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Салатные листья помыть и обсушить, выложить на блюдо.
• Хурму разрезать на 4-6 частей, красиво распределить сверху.
• Филе лосося очень тонко нарезать, добавить в салат.
• Сверху посыпать поджаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и тертым пармезаном.
• Заправить салат оливковым маслом, лимонным соком и медом. Посолить и поперчить.

Салат из хурмы, зелени и орехов

Ингредиенты:

• 1/4 стакана грецких орехов
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалот
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• Cоль
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Свежемолотый черный перец
• 170 г салата фризе, измельченного руками
• 170 г салат радиккьо, нарезанного
• 2 хурмы Фуйю, очищенные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
• 2 мягких финика без косточки, мелко нарезанных
• Горсть льняных семечек

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 ºС. Выложить грецкие орехи на противень и готовить до появления аромата, около 5-8 минут. Дать остыть полностью, затем нарезать.

В небольшой миске смешать лук-шалот, уксус и щепотку соли. Дать постоять 5 минут. Добавить оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу.

В большой миске смешать салат фризе, радиккио, хурму, финики и грецкие орехи. Добавить заправку и перемешать.

Посыпать салат льняными семечками и подавать.