Самое удачное Александрийское тесто на пасхи: пеку только так

Александрийское тесто на пасхи понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить пасхи по этому рецепту один раз - и вы будете готовить их так всегда. Александрийское тесто замешивается с вечера, а сами пасхи начинают выпекать утром. В рецепте много сахара, из-за чего пасхи получаются сладкими, как булочки. Такие пасхи вкусно есть даже без глазури.

Александрийское тесто на пасхи

Чтобы тесто точно получилось удачным, берите свежие дрожжи только из магазина.

Ингредиенты на 20 куличей:

• мука - 2, 5 кг;
• свежие дрожжи - 150 г;
• молоко - 1 л;
• сахар - 1 кг;
• сливочное масло - 500 г;
• яйца - 10 шт.;
• яичные желтки - 3 шт.;
• изюм - 200 г;
• соль - 1 ч.л.;
• ванильный сахар - 3 пакетика;
• коньяк - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца и яичные желтки смешать с сахаром. Добавить к смеси размягченное до комнатной температуры сливочное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке. Оставить смесь в теплом месте (например, возле батареи) на 8-12 часов.
2. Изюм замочить в кипятке на 15 минут и обвалять в муке. В опару вмешать муку, ванильный сахар и соль. Влить пару ложек коньяка и вмешать изюм. Замесить мягкое и вязкое тесто. Чтобы оно меньше липло к рукам, их можно смазать подсолнечным маслом.
3. Оставить Александрийское тесто для куличей на 1-1,5 часа подниматься. Оно должно увеличиться в размере вдвое. Формы для пасхи наполнить тестом наполовину. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать пасхи 30-50 минут (в зависимости от размера).