Самые вкусные холодные супы мира

В каждой стране есть свои гастрономические особенности. Сегодня мы предлагаем рецепты холодных супов разных кухонь мира с их тонкостями и нюансами. Кстати, говорят, впервые холодные супы стали подавать в Армении. А вы как думаете?

Холодные супы. Считается, что это  общее название первых блюд, которые, обычно, готовят из овощей, как с добавлением мясных продуктов, так и без, а перед подачей их никогда не разогревают.  Хотя есть и такие супы, которые едят и грячими и холодными, но это другая «каста». К холодным супам относят и, так называемые, сладкие десертные супы. Их рецепты здесь. А сейчас удивите своих гостей необычными рецептами и способами подачи.

Окрошка с копченым лососем

Согласитесь, необычное сочетание ингредиентов. Тогда, тем более, надо попробовать! Россия- Украина.

Ингредиенты:

• Ржаной квас —  1,5 л
• Лосось подкопченый — 300 г
• Картофель — 4 шт
• Яйца — 4 шт
• Луковица (некрупная) — 1 шт
• Огурцы свежие (маленький) 1 шт
• Укроп — 1 пучок
• Зеленый лук — 1/2 пучка
• Сметана — 200 г
• Хрен натертый (свежий или консервированный) — 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Сметана по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварите в мундире, остудите и очистите. Нарежьте его, огурцы и луковицу мелким кубиком.
Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите и мелко нарежьте. Рыбу нарежьте кусочками. Мелко порубите зелень. Сметану смешайте с хреном.
Соедините в большой миске рыбу, яйца, овощи и зелень. Перемешайте, разложите по тарелкам, залейте квасом и подавайте со сметаной.

Суп-пюре с авокадо и беконом

Подойдет всем, кто сторонник ПП, даже сторонникам кето — диеты. Испания, вместо гаспачо.

Ингредиенты:

• Лук репчатый (некрупный) — 1 шт
• Авокадо спелое — 4 штуки
• Лимон (сок) — 2 ч. л.
• Йогурт натуральный — 100 г
• Бекон (ломтики) — 2 шт
• Соус табаско — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте, выложите в блендер и залейте горячим бульоном. Оставьте на 20 минут.
2. Разрежьте авокадо, удалите косточки и очистите кожицу. Мякоть авокадо выложите в блендер. Добавьте лимонный сок, йогурт, несколько капель соуса Табаско (по желанию). Измельчите до получения однородной массы. Приправьте суп по вкусу, перелейте в кувшин, накройте и охладите.
3. Бекон обжарьте на сковороде до хруста, переложите на бумажное полотенце, чтоб стек жир, остудите и нарежьте мелкими кусочками.
4. Разлейте суп по четырем тарелкам, посыпьте кусочками бекона, приправьте свежемолотым черным перцем.

Рецепт супа довга

Традиционное блюдо азербайджанской кухни.

Ингредиенты:

• Кефир или мацони — 2 л
• Сметана — 200 г
• Яйцо —1 шт
• Рис (отварной ) — 3 ст.л
• Мука — 2 ст. л.
• Укроп, кинза, зеленый лук, щавель и шпинат по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влейте кефир, добавьте сметану, разбейте туда же яйцо. Взбейте венчиком и, продолжая мешать, постепенно всыпьте муку и предварительно отваренный рис.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Как только суп закипит, снимите с плиты и выложите зелень.
3. Посолите по вкусу, перемешайте, охладите. Довгу подавайте холодной.
4. Это интересно: довга и овдух – традиционные блюда азербайджанской кухни. Довга – кисломолочный суп, который можно подавать как горячим, так и холодным. Рецепт овдуха куда проще, по сути это окрошка на кефире с зеленью.

Крем – суп из спаржи

Оригинальная подача – подойдет для фуршета. У французов изысканный вкус. Подают такой суп и в Италии.

Ингредиенты:

• Спаржа — 1 кг
• Лук шалот —  4 шт
• Лук — порей — 200 г
• Сметана по вкусу
• Сливки по вкусу
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук-порей промойте, белую часть мелко нарежьте. Разогрейте масло в сотейнике, лук-шалот спассеруйте 2–3 минуты. Выложите лук-порей и готовьте, помешивая, до мягкости.
2. Грубые стебли спаржи очистите овощечисткой, несколько верхушек отрежьте и отварите 2–3 минуты, выложите на лед, чтобы сохранить цвет. Оставшиеся побеги нарежьте кусочками по 2,5 см и выложите в сотейник с луком, залейте 800 мл воды и тушите на медленном огне без крышки 7–10 минут до мягкости.
3. Слегка остудите. Затем блендером взбейте спаржу вместе с жидкостью до однородной массы. Перелейте в кастрюлю, разведите по вкусу сливками или сметаной. Охладите в холодильнике.
4. Разлейте суп по тарелкам или стаканам, украсив спаржей.