Сэкономите вдвое: бюджетный способ приготовить колбасу на Пасху

Накануне Пасхи все больше украинцев ищут доступные способы разнообразить праздничный стол. Один из таких вариантов — домашняя бюджетная колбаса, которую легко приготовить из привычных ингредиентов без значительных затрат. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал фудблогера Марии Макарчук.

Домашняя куриная колбаса: бюджетный рецепт

Это идеальный рецепт для тех, кто не любит или не употребляет свинину.

"Очень просто, бюджетно и невероятно вкусно — сочная домашняя колбаска, которая точно вас удивит", — отметила автор видео.

Ингредиенты:

• куриные бедра (с костью и шкуркой) — 3 кг;
• соль — 3 ч.л (неполные);
• перец + смесь специй для колбасы — 30 г;
• чеснок — 1 головка;
• холодная вода — 150 мл;
• оболочки для колбасы.

Приготовление

1. Сначала отделите мясо от кости и снимите кожуру. Если вы не едите кожуру, то смело заменяйте на сало.
2. Филе нарежьте крупными кусочками, а кожуру перемелите в блендере. Добавьте соль, специи, чеснок, воду и тщательно перемешайте.
3. Начините оболочку для колбасы. Выпекайте 1 час при 190°C, через 30 мин переверните и допекайте до румяной корочки.

В результате получается невероятно сочная, ароматная и очень вкусная колбаска.

Ошибки во время приготовления

• Плохое соотношение мяса и жира. Если слишком мало жира, то получается сухая колбаса.
• Ориентир: примерно 70-80% мяса и 20-30% жира (зависит от рецепта).
• Недостаточное вымешивание. Если не вымесить до "липкой" текстуры, белок не свяжет массу. Поэтому колбаса разваливается после приготовления.
• Масо соли. Соль нужна не только для вкуса, но и для связывания белков.
• Неправильное наполнение оболочки. Если сделать слишком плотно, то оболочка лопается, а если мало — будет полости воздуха.