Ещё древние римляне включали в свой завтрак яйца, зная, что этот продукт питательный и надолго даёт чувство сытости.
В 17-18 веке в России яйца в чистом виде употреблялись редко и яичница-глазунья подавалась только на праздничный стол. В Европе популярным блюдом к завтраку считалось «яйцо-пашот».
И только после 1918 года советские граждане получили возможность чаще употреблять яичные продукты. Мифы о вреде яиц настораживали советских граждан, в ходу был заменитель натуральных яиц – яичный порошок. Но в середине 50-х годов прошлого века все заговорили о полезности яиц и они заняли достойное место в повседневном меню.
Животный белок в составе делает яйца полезными и необходимыми в рационе детей, женщин мужчин. Яйца наполнены витаминами группы А, В, D, K, железом, цинком, медью. Содержится в яйцах и холин, который снижает усталость и полезен для тех, кто занят умственным трудом.
У славян блюдо называется яичница-глазунья, а в Америке звучит как «солнышко вверху». В Великобритании традиционным завтраком считается яичница с беконом.
По правилам этикета, яичницу-глазунью подают в порционных тарелках, либо на обеденной тарелке.
Помимо ножа и вилки подаётся чайная ложечка, которой едят желток, а белок едят при помощи вилки. Если блюдо подано с беконом или овощами, то используют вилку и нож.
Глазунью можно готовить с беконом, сыром, поджаренными помидорами, можно подавать с «овощами-гриль» и даже с морепродуктами.
Сэндвичи с яичницей-глазуньей и помидорами
Такую яичницу подают во Франции. Это идеальный вариант несложного и вкусного завтрака.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- яйца свежие – 2 шт;
- помидоры среднего размера – 2 шт;
- листья любого зелёного салата – 4 шт;
- базилик и укроп зелёный – по одной веточке;
- белый или ржаной хлеб – два или четыре ломтика;
- масло подсолнечное или оливковое – 30 г;
- сливочное масло – 30 г;
- перец чёрный молотый и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте.
Яйца аккуратно разбейте в сухую миску, обязательно чтобы желток остался целым. Проверьте, нет ли там кусочков скорлупы, затем вылейте в сковороду и жарьте на среднем огне до готовности.
Отдельно обжарьте ломтики белого или ржаного хлеба на сливочном масле.
Помидоры помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
Зелень промойте и обсушите. Салат и базилик нарвите руками на небольшие пластинки, укроп мелко нашинкуйте.
Соберите сэндвичи: на ломтики хлеба выложите листья салата, сверху-кружочки помидоров, помидоры посыпьте зеленью, посолите и поперчите, на помидоры аккуратно выложите поджаренное яйцо, украсьте листиками базилика и зеленью.
Соль и перец по вкусу. Сверху сэндвич можно накрыть ломтиком обжаренного хлеба.