Секрет идеальной яичницы
Советы
Кулинария
07.03.2019 в 17:46
453
MaDem
Питательный завтрак — залог продуктивного рабочего дня. Лучший сытный завтрак, который любят готовить все мужчины, — это яичница.
Это блюдо очень просто готовится, кроме того, приготовление яичницы занимает всего несколько минут.
Хочешь — вкрутую свари или глазунью приготовь, можно пожарить омлет, но тонкости приготовления требует яичница-болтунья.
Тщательно взбивай яйца
Чем дольше ты взбиваешь яйца, тем пышнее будет яичница. Если недостаточно тщательно взбить яйца, будет неоднородный вкус, а белок отделится от желтка.
Не взбивай яйца заранее
Как только ты начал взбивать яйца, поставь сковородку разогреваться. Если этого не сделать и взбить яйца раньше, чем разогреть сковородку, то скрэмбл получится тонким и жестковатым.
Готовь болтунью на медленном огне
Если у тебя нет лишних 10 минут, то лучше приготовить обычную глазунью. Болтунья привередливая, ее нужно жарить только на медленном огне, если хочешь получить в итоге золотистую воздушную яичницу, а не подгоревшие кусочки месива.
Но и передерживать не стоит. Когда желток еще не успел приготовиться, отставь сковородку и помешай яичницу несколько секунд.
Скрэмбл готовят во Франции, Англии, Америке. Несмотря на то что готовят все из одних и тех же ингредиентов, яичница-болтунья и по текстуре, и по вкусу отличается.
Поставь на водяную баню стеклянную миску.
Взбей 3 яйца и посоли.
Влей болтунью в стеклянную миску. Готовится болтунья по-французски на очень медленном огне.
Время от времени взбивай смесь.
Через минут 5 начнут формироваться небольшие комочки.
Добавь в яичную массу кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, перемешай болтунью и перекладывай на тарелку.
Поставь масло разогреваться на сковороде.
Взбей 2 яйца вилкой или венчиком и посоли. В яичницу по желанию можно добавить сливки, чтобы вкус был нежнее.
Влей яичную смесь в сковородку и начинай сразу помешивать на среднем огне.
Яйца сразу начнут схватываться. Кстати, лучше взять или деревянную, или силиконовую лопатку для помешивания.
Помешай, оставь на 5 секунд, опять помешай. Сделай так 2–3 раза и выключи газ.
Чтобы яйца не переготовились, переложи болтунью на одну сторону сковородки. Через 10 секунд перекладывай болтунью на тарелку.
Читай больше интересных советов на главной странице
1001sovet.com.