Секрет хрустящих и нежных чебуреков раскрыт: просто добавьте это в тесто

Хрустящие снаружи и нежные внутри чебуреки покорят каждого. Раскрываем рецепт идеального теста с маленьким секретным ингредиентом, который превращает обычную выпечку в настоящее гастрономическое наслаждение. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал фудблогера Екатерины Тарасенко.

Рецепт идеального теста на чебуреки

Ингредиенты

для начинки:

• мясо - 800 г
• лук - 250 г
• соль - 8-10 г (1 ч.л)
• перец черный - 0,5 ч.л
• вода - 80 мл

для теста:

• вода - 240 мл (комнатной температуры)
• растительное масло - 40 мл
• соль - 0,5 ч.л
• мука - 500 г
• крахмал кукурузный - 20 г

Главный секрет идеального теста в крахмале. Именно он делает тесто мягким даже после жарки.

Приготовление:

1. Фарш пропустите через мясорубку мясо с луком, добавьте соль, перец и воду. Все тщательно перемешайте.
2. Для теста в миске соедините воду, масло, соль, муку и крахмал. Замесите тесто, оно должно получиться плотным. Положите тесто в пакет и оставьте на 15 мин.
3. Распределите тесто на 16 частей и сформируйте из них шарики.
4. На растительное масло налейте масло и разогрейте. Шарики теста раскатайте, выложите фарш, края теста смажьте водой и закрепите.
5. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. В результате они получаются сочными в середине и хрустящими снаружи.