Секрет приготовления запеканки с фаршем и овощами

Простая и полезная запеканка с мясным фаршем и овощами — неплохой выбор для сытного семейного обеда.

А если она еще и украшает собой стол, то лучшего варианта просто не найти.

Нежные, сочные и ароматные запеканки из фарша с разноцветной мозаикой всевозможных овощей станут достойной альтернативой жареным котлетам и не очень полезным сосискам. Такое блюдо выручает всегда: получается сытно, и гарнир не нужен.

Фарш можно приготовить из любого мяса, но лучше брать не сухое мясо, а что-нибудь повкуснее и пожирнее. Так вкусная запеканка с фаршем наверняка будет сочной и отлично усвоится.

«Мишкины сандалии»

Ингредиенты: 

• 2–4 баклажана
• 10 помидоров черри
• 3 ст. л. подсолнечного масла

Ингредиенты для соуса:

• 2–4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1–2 ст. л. томатной пасты
• зелень
• щепотка сахара

Приготовление:

Разрежь каждый баклажан вдоль на две половинки. Выложи их на противень, предварительно накрытый фольгой, срезом вниз.

Смажь баклажаны маслом, посыпь солью и перцем и поставь на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Пока баклажаны пекутся, приготовим соус. Пропусти помидоры через мясорубку, отвари полчаса, затем добавь томатную пасту, измельченные чеснок и зелень, соль, перец, щепотку сахара. Дай закипеть и выключай.

Для фрикаделек смешай яйца, фарш, чеснок, лук, петрушку и сухари. Посоли и поперчи.


Всё перемешай, отбей и сделай маленькие фрикадельки.

Быстро обжарь фрикадельки в масле и выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Удали ложкой часть сердцевины баклажанов, чтобы освободить место для фрикаделек и соуса. Из этой мякоти можно впоследствии приготовить икру.

Поставь в форму для запекания лодочки из баклажанов, полей соусом и отправь в разогретую до 180–190 градусов духовку на 20 минут.
Готовое блюдо укрась зеленью и помидорами черри.

Приятного аппетита!

«Овощная радуга»

Ингредиенты: 

• 250 г риса
• 500 г куриного фарша
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 кабачок
• 3 болгарских перца (все разного цвета)
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 100 мл сливок
• 150 г сыра фета
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 3 ст л. твердого сыра
• соль, перец
• оливковое масло для смазывания

Приготовление:

Отвари рис почти до готовности и дай ему остыть.

Смешай фарш, рис, 1 яйцо, нарезанную петрушку и лук, тертый сыр, размятый вилкой сыр фета, соль и перец.

Помести смесь в форму 30 сантиметров в диаметре, смазанную растительным маслом.

Нарежь тонкими лентами морковь и бланшируй ее 1–2 минуты.

Нарежь полосками кабачок, баклажаны и перцы. Выложи овощи радужными кольцами, вдавливая их в фарш по всей его поверхности.

Смешай оливковое масло, чеснок и немного соли. Смажь получившейся смесью все овощи.

Взбей сливки с яйцом и с помощью ложки влей в промежутки между овощами.

Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.

Дай запеканке остыть и нарезай на порции.

Запеканка с фаршем и овощами готова. Приятного аппетита!