Шампиньоны маринованные с морковкой: гораздо вкуснее, чем из магазина

Такая закуска из грибов прекрасно дополнит блюда с картофелем или рисом, она отлично подойдет к курице или любому другому мясу.

На странице FB Рецепты Simple Food ее создательница кулинарный блогер Юлия Шевчук, использует только проверенные рецепты. Попробуйте сами приготовить маринованные шампиньоны и вы убедитесь: это вам не покупные! 

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Масло растительное — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Уксус яблочный или виноградный — 50 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 2 ч. л.

Для морковки:

• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 20 гр. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 50 мл. растительного масла
• 20 мл. 9 % уксуса.

Способ приготовления:

1. Грибы можно не чистить, если они маленькие,  а просто хорошо помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Купили шампиньоны большего размера, то тогда нужно их разрезать пополам или даже на четверть, чтобы они быстрее промариновались.
2. Выкладываем грибы в кастрюлю, где будем мариновать. Чеснок нужно измельчить при помощи тёрки или пресса. Понадобится восемь зубчиков, чтобы блюдо получилось пикантным.
3. Добавляем к шампиньонам измельчённый чеснок, лавровый лист и чёрный молотый перец. Наливаем растительное масло и уксус (можно виноградный. яблочный). Доливаем немного воды.
4. Теперь соль и сахар для баланса вкуса. Хорошо всё перемешать, чтобы все ингредиенты смешались между собой. Вам покажется, что маринада мало, но это не так, грибы дополнительно дадут сок.
5. Ставим  кастрюлю с грибами на средний огонь и варим примерно пять минут с момента закипания. Теперь грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге, а затем выложить в салатник. Нарезаем луковицу тонкими полукольцами. Отправляем в салатник.
6. Морковь натираете любым удобным способом, например, при помощи тёрки для моркови по-корейски. Высыпаем ее в салатник. Добавляем соль, сахар, молотую паприку, измельчённый кориандр и чёрный молотый перец,  растительное масло и виноградный уксус. Хорошо всё перемешиваем. Нужно чтобы между специями, маслом, уксусом и морковью и луком произошло «сцепление». 
7. Накрываем грибы пищевой пленкой и ставим в холодильник. Минимум на час.