Шоколадный чизкейк с коньяком (рецепт)

Холодный чизкейк от А. Селезнёва. Селезнёв советует: "Сыр для чизкейка должен быть комнатной температуры... Его надо взбивать до кремообразного состояния, а потом при добавлении остальных составляющих взбивать лишь слегка."
Быстро готовиться, очень вкусен. С ним справиться даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Сахарное печенье (типа "Юбилейного") 125 г
• Сливочное масло 50 г
• Творожны сыр "Маскарпоне" или его аналоги 250 - 280 г
• Сливки 35%-ой жиорности 150 г
• Коньяк 2 ст л
• Сахарная пудра 2 ст л
• Шоколад 100 г
• Какао - порошок 2 ст л

Приготовление:

1. Печенье измельчить.
2. Сливочное мало растопить.
3. Смешать печенье с маслом.
4. Форму покрыть пищевой плёнкой. Печенье с маслом утрамбовать по дну формы. Охладить в холодильнике пока готовится начинка.
5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Остудить до тёплого состояния.
6. Взбить сыр, сливки и сахарную пудру.
7. Добавить коньяк, растопленный шоколад и взбить.
8. Начику выложить на основу. Разровнять. Охладить в холодильнике не менее часа (у меня ночь).
9. Перед подачей посыпать какао.